Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin frutos secos

Porco à Alentejana (keto-nostalgia de Portugal)

Porco à Alentejana (keto-nostalgia de Portugal)

Qué noche la de aquel día, con fado lacrimoso y lluvia de estrellas como broche final incluidos… Corría finales de julio de 2016 en Évora, Portugal. Inconscientes de que, apenas 4 años después, una mera escapada al país vecino se convertiría en un sueño imposible,…

¡Cuidao’! (flan de mascarpone con «no-caramelo» de café)

¡Cuidao’! (flan de mascarpone con «no-caramelo» de café)

Sí, de verdad, hay que tener mucho cuidao’ con esto, porque es un auténtico peligro y va a despertar a los comedores compulsivos que llevéis dentro. Y querréis más, y más, y más. Mi consejo es que os aseguréis de tener que repartirlo entre muchos estómagos…

Flan de calabacín en tortuga (la «táctica caparazón»)

Flan de calabacín en tortuga (la «táctica caparazón»)

Si también estáis saturados de malas noticias… En lugar de leer los periódicos obsesivamente, he decidido cambiar de táctica para proteger la exigua salud mental que me queda. A partir de hoy, voy a «hacerme la tortuga» y esconder la cabeza bajo el caparazón… al…

Crema pastelera (la untuosa tentación avainillada)

Crema pastelera (la untuosa tentación avainillada)

A estas alturas y tras años de ver en mis (otrora generosas) carnes las bondades del low carb, llevo estupendamente mis «renuncias dietéticas». Puedo deambular junto a una panadería, dejarme embriagar por el aroma del pan recién hecho y pasar de largo sin apenas inmutarme.…

Jalea de calabaza (la dulce promesa de este otoño)

Jalea de calabaza (la dulce promesa de este otoño)

¡Hay instantes que duran más que algunas promesas! Aunque no será el caso de la dulce esperanza que nos trae este otoño, que se cumplirá sí o sí: «yo arrancaré los últimos días al 2020… y el buen invierno acabará con él» 😅    …

Crème brûlée (casi) por combustión espontánea

Crème brûlée (casi) por combustión espontánea

No, no necesitáis tirar de soplete. Ni siquiera tendréis que rebozaros en azúcar para lograr ese irresistible color quemado. Esta versión supra-sencilla pero exquisita de la crema quemada “se quemará” (casi) sola.     Además de ser súper sencilla, estar exquisita y manchar pocos cacharros,…

Cena para enamorar (sin que se note y en tres asaltos)

Cena para enamorar (sin que se note y en tres asaltos)

Las buenas intenciones son muy loables, pero hay ocasiones en las que el juego no sé si «sucio», pero sí «menos limpio» está más que justificado. «En el amor y en la guerra… todo vale» que decía aquel. Así que hoy procedo a haceros partícipes…

Huevo(s) con berenjena (casi a la velocidad de la luz)

Huevo(s) con berenjena (casi a la velocidad de la luz)

La velocidad de la luz es mucho mayor que la del sonido. Por eso algunas personas pueden parecernos brillantes antes de que oigamos las tonterías que dicen.     Nada que ver con este sol de desayuno que (sin ser tan veloz como el rayo,…

Keto-flan de vainilla con arándanos (apoteósico)

Keto-flan de vainilla con arándanos (apoteósico)

Hoy me faltaban las palabras. De veras. Me he visto obligada a tirar de diccionario de sinónimos. He aquí la cúspide, el apogeo, la apoteosis, el pináculo de todos mis años de pastelera low carb.     De verdad. No recuerdo ningún postre que haya…

Keto-Islas flotantes de fresa (arte abstracto milagroso)

Keto-Islas flotantes de fresa (arte abstracto milagroso)

Cuánta razón tiene Alejandro Jodorowsky cuando escribe que «el azar es un milagro disfrazado». Y es que el azar quiso que mi nevera cobijase un huevo solitario, unas fresas casi-pochas y un yogur natural cremosamente graso. Y se hizo el milagro.     Se me ocurrió…