Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin frutos secos

Huevos al nido low carb o “¡una de nidoterapia para mí!”

Huevos al nido low carb o “¡una de nidoterapia para mí!”

No, no es un “palabro” que me haya inventado yo. La nidoterapia¹ (sí, de “nido”) es una psicoterapia que aspira a crear una suerte de “nido” a tu alrededor, adaptando el ambiente que te rodea para que disfrutes de una relación más armónica con el […]

Panna cotta de coco snob o “la cuajada serotoninérgica”

Panna cotta de coco snob o “la cuajada serotoninérgica”

Hoy obviaré mi sempiterna coletilla y no añadiré ningún asterisco que recomiende relegar la presente delicia a días especiales y fiestas de guardar, tanto por el trabajo que da (ínfimo), como por la salud metabólica que compromete (ninguna). Por fin llegó el día feliz en […]

Huevos con ajo negro o “un antivirus para deleitar(se)”

Huevos con ajo negro o “un antivirus para deleitar(se)”

Pero qué hallazgo eso del ajo negro… Es una de esas joyas cuya existencia merecería ser conmemorada periódicamente con un día festivo en homenaje a sus virtudes (que caería siempre entre semana). Las calles se engalanarían con aromáticas ristras gigantes y habría desfiles, bailes y […]

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Éxito no es vencer siempre, sino no darse por vencido nunca. Así que si la “vieira con alcachofa y panceta crujientes para conquistar”, la” cena rompe-hielos (en tres asaltos) para enamorar” o incluso las “alcachofas fritas con foie micuit (para quitar er sentío)” no han logrado […]

Pastas de té low carb (y un apacible mini-retiro zen)

Pastas de té low carb (y un apacible mini-retiro zen)

¿Cuánto hace que no os tomáis unos merecidos minutos de relax, alejados del mundanal ruido, mientras saboreáis un buen té? No os pido que meditéis cada día media hora haciendo el pino puente, pero los momentos de serena tranquilidad son tan necesarios para la salud […]

Dulce de coco “yo te cielo” (mi humilde homenaje a Frida)

Dulce de coco “yo te cielo” (mi humilde homenaje a Frida)

“¿Se pueden inventar verbos? Quiero decirte uno… Yo te cielo.”  No me cabe duda de a quién asestó Frida Kahlo esta bella frase… a su amado “accidente”¹, Diego Rivera. Él fue el gran amor (y confesa obsesión) de la vida de esta apasionada mujer de […]

“Rima-Chupito” de crema de espárragos o “Poesía… eres tú”

“Rima-Chupito” de crema de espárragos o “Poesía… eres tú”

Andaba yo pensando en cómo describir estos sencillos aunque rotundamente sabrosos chupitos, cuando me vino a la cabeza la eterna “poesía eres tú”¹. ¿Os acordáis de Bécquer, su supra-romántico autor? Pues esta campechana pero audaz crema de espárragos sabe a rima becqueriana. Es sutil, tierna […]

Alcachofas fritas con foie micuit “para quitar er sentío”

Alcachofas fritas con foie micuit “para quitar er sentío”

El cloroformo es para aficionados. He aquí la “versión anestésica” o “golpe de gracia” del primer asalto que os propuse en la perversa cena rompe-hielos para enamorar. Con apenas un par de bocados, las torres más altas (y tozudamente férreas) dejarán de tambalearse y caerán derrotadas […]

Bacalao skrei confitado con tomate (un dúo angelical)

Bacalao skrei confitado con tomate (un dúo angelical)

Igual que la conmovedora visión de un atardecer sobre el mar, el exultante sabor de unas fresas con chocolate o la indescriptible armonía de las voces de Freddy y Caballé, hay dúos que nos trasladan más allá de las nubes. Y uno de esos maridajes […]

Alcachofas con jamón o “¿Cuál es tu flor favorita?”

Alcachofas con jamón o “¿Cuál es tu flor favorita?”

El otro día alguien me preguntó cuál era mi flor favorita (supongo que a modo de “conversación de ascensor”, porque los días y las efemérides se suceden y no se ha visto un detalle), a lo que yo contesté sin titubeos: “la alcachofa“.     […]