Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Adelgazar

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

La historia de la ciencia médica está plagada de principios otrora irrebatibles que han resultado ser errores garrafales con (y sin) buenísimas intenciones. El ser humano y el proceso por el que crea conocimiento son ineludiblemente falibles. Pero, antes o después, la evidencia siempre acaba […]

¿Por qué ya no pierdo peso con mi dieta low carb?

¿Por qué ya no pierdo peso con mi dieta low carb?

Si tu primer acercamiento al low carb ha venido motivado por el deseo de perder algunos kilillos de más, ten en cuenta que es mucho más que una dieta para adelgazar, pero entiendo que la tentación de tirar la toalla aumenta progresivamente conforme pasan los meses […]

Resistencia a la insulina (o “la caja de Pandora”)

Resistencia a la insulina (o “la caja de Pandora”)

¿Conocéis el mito griego que explica el origen de todos los males del mundo? Es la historia que narra como Pandora (una bella doncella creada por Hefesto) no puede resistir la tentación de comprobar qué contiene la caja que Zeus le confía al mandarla a […]

Ayuno intermitente (o “Bastante escarpada es la senda…”)

Ayuno intermitente (o “Bastante escarpada es la senda…”)

… como para obligarme a subirla a la pata coja. Vamos, que bastante cuesta arriba se hace nadar contra corriente siguiendo una estricta dieta anti-inflamatoria y low carb, como para encima auto-imponerse ayunos periódicos (…) Aunque renunciar a los beneficios metabólicos del ayuno esporádico me […]

Perdiendo peso (“Good Calories, Bad Calories” de Gary Taubes)

Perdiendo peso (“Good Calories, Bad Calories” de Gary Taubes)

He aquí un pionero y adalid indiscutible de la causa low carb. Físico de formación y periodista científico por vocación, Gary Taubes reúne en su libro “Good Calories, Bad Calories” 10 años de investigación y revisión de cada publicación científica de los dos últimos siglos […]

Consejos para recién llegados (y súplica a los expertos)

Consejos para recién llegados (y súplica a los expertos)

Atrás quedó la era en la que debíamos aceptar a pies juntillas que el consumo de grasa engorda y obstruye ineludiblemente nuestras arterias. Permitidme que os liste algunas lecturas (y visualizaciones) que os ayudarán a entender el low carb y por qué, aunque llevéis media […]

4 kilos en una semana y regreso incondicional al redil

4 kilos en una semana y regreso incondicional al redil

Sí, 4 kilos menos en apenas una semana desde que regresé (cabizbaja y con recuperado sobrepeso) tras mi recaída a la dieta sin azúcar ni féculas. Que serán mayormente agua, pero me pregunto qué falta me hacía retener tamaña cantidad de líquido para empezar. No he […]

Recaída (o “si se lo permites, la insulina siempre gana”)

Recaída (o “si se lo permites, la insulina siempre gana”)

Sí, una recaída con todas sus letras. Tal como la ingente cantidad de literatura afín a la dieta antiinflamatoria y low-carb venía avisando, esta no es una dieta temporal para perder peso, sino un modo de vida. La insulina no entiende de vacaciones o descansos. […]

“The Art and Science of Low Carb Living” de Volek y Phinney

“The Art and Science of Low Carb Living” de Volek y Phinney

A los insignes Dres. Volek y Phinney, porque no se imaginan el favor que me hicieron. He aquí el libro que cambió mi vida. Si queréis entender realmente qué es el síndrome de resistencia a la Insulina (“la caja de Pandora de la salud metabólica”) y cómo […]

Sin trigo, gracias (“Wheat Belly” de William Davis)

Sin trigo, gracias (“Wheat Belly” de William Davis)

Confieso que yo también entro en modo catatonia/síndrome de Stendhal ante un mar de trigo dorado ondeando al son de una brisa veraniega. Pero, como todos aprendemos antes o después (a menudo a base de collejas), la belleza no lo es todo. Así que, ahora […]