Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Lectinas

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Lectinas (o “muerte por berenjena”)

Lectinas (o “muerte por berenjena”)

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular […]

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

No podéis siquiera imaginar lo vacío de mi existencia hasta el momento en que descubrí esta maravilla… Típico de la cocina turca y griega, el baba ganoush es un puré de berenjena con sésamo absolutamente delicioso.     Queda maravilloso con cualquier cosa, aunque con […]

Huevos con berenjena (para días vagos y/o sin sartén)

Huevos con berenjena (para días vagos y/o sin sartén)

Para aquellos días en los que amanezcáis vagos y/o sin horno y/o sartén, o en los que simplemente lo único que tengáis en la nevera sea una berenjena y un par de huevos… Este es vuestro desayuno: los ultra cómodos y sencillos a rabiar huevos […]