En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular […]

Típico de la cocina turca y griega, el  soberbio (aunque ridículamente fácil) baba ganoush  es un puré de berenjena con sésamo absolutamente delicioso. De veras, no podéis siquiera imaginar lo vacío de mi existencia hasta el momento en que descubrí este portento. Os desafío a […]

Para aquellos días en los que amanezcáis vagos y/o sin horno y/o sartén, o en los que simplemente lo único que tengáis en la nevera sea una berenjena y un par de huevos… Este es vuestro desayuno: los ultra cómodos y sencillos a rabiar huevos […]