Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Lectinas

¿Cuál es tu «dieta óptima»? (Y nuevo canal de YouTube)

¿Cuál es tu «dieta óptima»? (Y nuevo canal de YouTube)

Obcecada en mi afán de divulgar las bondades de una «nutrición óptima», acabo de inaugurar un flamante canal en YouTube. Que ya sé que no siempre hay tiempo (o ganas) de leer mis largas disertaciones (o desvaríos diversos). ¡Así podéis ponerlo de fondo mientras cocináis! […]

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular […]

Baba ganoush de berenjena (para chuparse los dedos)

Baba ganoush de berenjena (para chuparse los dedos)

Típico de la cocina turca y griega, el  soberbio (aunque ridículamente fácil) baba ganoush  es un puré de berenjena con sésamo absolutamente delicioso. De veras, no podéis siquiera imaginar lo vacío de mi existencia hasta el momento en que descubrí este portento. Os desafío a […]

Huevos con berenjena (para días vagos y/o sin sartén)

Huevos con berenjena (para días vagos y/o sin sartén)

Para aquellos días en los que amanezcáis vagos y/o sin horno y/o sartén, o en los que simplemente lo único que tengáis en la nevera sea una berenjena y un par de huevos… Este es vuestro desayuno: los ultra cómodos y sencillos a rabiar huevos […]