Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

De toda la vida

Rosquillas low carb o “una historia de amor verdadero”

Rosquillas low carb o “una historia de amor verdadero”

Amor no es “me ha regalado un anillo de 7000 euros”. Amor no es “que no me entere yo de que ese culito pasa hambre”. Tampoco es “la declaración de la renta conjunta desgrava”. Ni siquiera es ese chute de endorfinas que nos estruja el […]

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

No todos los “caballos de Troya” de apariencia amistosa e irresistible esconden malas intenciones. Algunas veces, la pinta celestial acompaña a un propósito noble y virtuoso. Es el caso del bello flan de escalivada con cúrcuma: es rotundamente irresistible, pero también una manera infalible de […]

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

En esta ocasión, la insinuante pinta de la receta no ha sido fruto de un subconsciente frustrado (como sospecho que sí fue el caso de las galletas “pingüinos freudianos”), no. Es que no es físicamente posible presentar dos bellos calabacines rellenos (en especial si son […]

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

… y levántate ocho”, reza un bello proverbio japonés. Y es que una habilidad innata que compartimos todos los humanos es la de tropezar una y otra vez con la misma piedra. Y sí, la experiencia será un grado, pero la mayor parte de las […]

Sepia con rebozuelos (o “el elixir de juventud”)

Sepia con rebozuelos (o “el elixir de juventud”)

Olvidaos de los prohibitivos batidos supuestamente “detox” y de las carísimas cremas con infinitas listas de ingredientes curiosamente encriptadas. La sepia con rebozuelos sí que es un elixir de juventud, no solo por su habilidad para resucitar almas agotadas (que también), sino por sus excelsas […]

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

… pero algunas solo una vez.” 😀 Hoy he amanecido ciertamente otoñal, quizás porque he tenido que rescatar los calcetines gordos del fondo del cajón y el edredón de encima del armario. Y he aprovechado alevosamente la ocasión como excusa ante mí misma para regalarme un delicioso […]

Dos melodías para un quinteto infalible (piquillos con bonito)

Dos melodías para un quinteto infalible (piquillos con bonito)

Igual que existen combinaciones de instrumentos que pueden convertir una partitura infantil en una sinfonía, hay ciertos maridajes que escopetean cualquier receta sencilla al Olimpo de la exquisitez (como mi adorado aguacate con kiwi). Y esta es una de las que se lleva la palma. […]

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

He aquí uno de mis platos estrella, convenientemente robado del infalible recetario tradicional (de ahí el confeso saqueo): el exquisito bacalao con pisto y romesco. Es una de esas combinaciones que no pueden fallar (a menos que tengáis la desgracia de invitar a cenar a […]

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

… he aquí una de las mías”. Si mi irresistible kryptonita es el soberbio romesco de mi adorada madre, una de las delicias que encabezan la lista de mis confesas obsesiones son las alcachofas con almejas. Puede que no ganasen la banda a Miss Fotogenia, […]

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pinchos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]