Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

De toda la vida

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

… y levántate ocho”, reza un bello proverbio japonés. Y es que una habilidad innata que compartimos todos los humanos es la de tropezar una y otra vez con la misma piedra. Y sí, la experiencia será un grado, pero la mayor parte de las […]

Sepia con rebozuelos (o “el elixir de juventud”)

Sepia con rebozuelos (o “el elixir de juventud”)

Olvidaos de los prohibitivos batidos supuestamente “detox” y de las carísimas cremas con infinitas listas de ingredientes curiosamente encriptadas. La sepia con rebozuelos sí que es un elixir de juventud, no solo por su habilidad para resucitar almas agotadas (que también), sino por sus excelsas […]

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

… pero algunas solo una vez.” 😀 Hoy he amanecido ciertamente otoñal, quizás porque he tenido que rescatar los calcetines gordos del fondo del cajón y el edredón de encima del armario. Y he aprovechado alevosamente la ocasión como excusa ante mí misma para regalarme un delicioso […]

Dos melodías para un quinteto infalible (piquillos con bonito)

Dos melodías para un quinteto infalible (piquillos con bonito)

Igual que existen combinaciones de instrumentos que pueden convertir una partitura infantil en una sinfonía, hay ciertos maridajes que escopetean cualquier receta sencilla al Olimpo de la exquisitez (como mi adorado aguacate con kiwi). Y esta es una de las que se lleva la palma. […]

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

He aquí uno de mis platos estrella, convenientemente robado del infalible recetario tradicional (de ahí el confeso saqueo): el exquisito bacalao con pisto y romesco. Es una de esas combinaciones que no pueden fallar (a menos que tengáis la desgracia de invitar a cenar a […]

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

… he aquí una de las mías”. Si mi irresistible kryptonita es el soberbio romesco de mi adorada madre, una de las delicias que encabezan la lista de mis confesas obsesiones son las alcachofas con almejas. Puede que no ganasen la banda a Miss Fotogenia, […]

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pinchos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]

Calamares rellenos con salsa betún (para lamer el plato)

Calamares rellenos con salsa betún (para lamer el plato)

¿Quién suspiraría de nostalgia por unos canelones pudiendo regocijarse hasta límites insospechados con unos suculentos calamares rellenos? Supongo que alguien habrá, pero apuesto a que es porque no ha probado esta versión súper-fácil e infalible. He aquí unos hermosos calamares abarrotados de sabroso pisto y […]

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Otra cosa no sabrán los americanos, pero convertir unos humildes tomates en fritanga salseada rotundamente adictiva, sí. Y, como antes o después todos caemos rendidos ante el mono de fritos y rebozados, hoy os traigo una versión sin gluten, paleo y low carb de los tomates […]

Corazón roto con boletus (o “la bomba de coenzima Q10”)

Corazón roto con boletus (o “la bomba de coenzima Q10”)

Para los que necesitéis un empujoncito para decidiros a probar el delicioso y nutritivísimo corazón, ánimo, ¡que vale la pena! Y es que, nos guste o no (asumo que a la mayoría no), vivimos en un mundo abarrotado de tóxicos. Librarnos de ellos en lugar […]