Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

De toda la vida

Alcachofas rellenas o «lo bueno se hace esperar…

Alcachofas rellenas o «lo bueno se hace esperar…

…y no suele aparecer por generación espontánea.»  Sí, a mí también me gustaría que me llovieran del cielo bondades diversas¹ mientras me balanceo en una hamaca y veo las nubes pasar. Pero sospecho que las probabilidades de que efectivamente lo anterior acontezca son más bien […]

Rotkohl (la vivaracha «col roja» germana al rescate)

Rotkohl (la vivaracha «col roja» germana al rescate)

He aquí mi remedio para cuando os sintáis intoxicados, pochos, oxidados o grises: el bello Rotkohl, una receta tradicional alemana súper sencilla pero exquisita y de colorido imponente. Aunque en su patria suele ejercer de acompañamiento segundón (tras las omnipresentes patatas) de codillos y Bratwursts […]

Bacalao skrei confitado con tomate (un dúo angelical)

Bacalao skrei confitado con tomate (un dúo angelical)

Igual que la conmovedora visión de un atardecer sobre el mar, el exultante sabor de unas fresas con chocolate o la indescriptible armonía de las voces de Freddy y Caballé, hay dúos que nos trasladan más allá de las nubes. Y uno de esos maridajes […]

Alcachofas con jamón o «¿Cuál es tu flor favorita?»

Alcachofas con jamón o «¿Cuál es tu flor favorita?»

El otro día alguien me preguntó cuál era mi flor favorita (supongo que a modo de «conversación de ascensor», porque los días y las efemérides se suceden y no se ha visto un detalle), a lo que yo contesté sin titubeos: «la alcachofa«.     […]

Huevas de merluza con picadillo o «efectivamente, tenemos dos vidas…

Huevas de merluza con picadillo o «efectivamente, tenemos dos vidas…

… la segunda empieza cuando nos damos cuenta de que solo tenemos una», dijo Confucio. ¿Alguna vez os habéis preguntado qué le diríais a vuestro yo de hace veinte años? Probablemente algún que otro reprochillo y consejo caería. Pues yo he decidido hacer hoy todo […]

Rosquillas low carb o «una historia de amor verdadero»

Rosquillas low carb o «una historia de amor verdadero»

Amor no es «me ha regalado un anillo de 7000 euros». Amor no es «que no me entere yo de que ese culito pasa hambre». Tampoco es «la declaración de la renta conjunta desgrava». Ni siquiera es ese chute de endorfinas que nos estruja el […]

Flan de escalivada (un «caballo de Troya» bienintencionado)

Flan de escalivada (un «caballo de Troya» bienintencionado)

No todos los «caballos de Troya» de apariencia amistosa e irresistible esconden malas intenciones. Algunas veces, la pinta celestial acompaña a un propósito noble y virtuoso. Es el caso del bello flan de escalivada con cúrcuma: es rotundamente irresistible, pero también una manera infalible de […]

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

En esta ocasión, la insinuante pinta de la receta no ha sido fruto de un subconsciente frustrado (como sospecho que sí fue el caso de las galletas «pingüinos freudianos»), no. Es que no es físicamente posible presentar dos bellos calabacines rellenos (en especial si son […]

Vieira con brócoli y salsa de coral (o «cae siete veces…

Vieira con brócoli y salsa de coral (o «cae siete veces…

… y levántate ocho», reza un bello proverbio japonés. Y es que una habilidad innata que compartimos todos los humanos es la de tropezar una y otra vez con la misma piedra. Y sí, la experiencia será un grado, pero la mayor parte de las […]

Sepia con rebozuelos (o «el elixir de juventud»)

Sepia con rebozuelos (o «el elixir de juventud»)

Olvidaos de los prohibitivos batidos supuestamente «detox» y de las carísimas cremas con infinitas listas de ingredientes curiosamente encriptadas. La sepia con rebozuelos sí que es un elixir de juventud, no solo por su habilidad para resucitar almas agotadas (que también), sino por sus excelsas […]