Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin lácteos

Tarta de chocolate sureña de Minnie Jackson (¡sin «extras»!)

Tarta de chocolate sureña de Minnie Jackson (¡sin «extras»!)

¿Habéis leído (o visto) Criadas y Señoras (The Help  en su versión original)? A mí me encantó. Narra la historia de una pequeña gran victoria que protagonizan un grupo de criadas negras de Jackson, Mississippi, en plena época de lucha activa (y ciertamente peligrosa) en…

Pasta choux totipotencial: para dulce, amargo, salao’…

Pasta choux totipotencial: para dulce, amargo, salao’…

y lo que se tercie 😁     La pasta choux no es más que la eterna masa francesa que se utiliza para hacer tanto lionesas, como éclairs (que básicamente son lionesas larguiruchas) y petit choux (que también son lionesas pero con relleno salao’).  …

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Puede que la gastronomía inglesa no despierte muchas pasiones más allá de sus fronteras, pero el recetario tradicional británico ofrece algunas joyas que no faltarían en el buffet celestial de mis sueños. Y el supra-adictivo lemon curd,  la intensa y exquisitamente ácida (aunque dulzona) crema…

«No-tagliatelle» ai funghi (es que ni un paseo en góndola)

«No-tagliatelle» ai funghi (es que ni un paseo en góndola)

¡Aleluya! Por fin, después de más años de los que quiero admitir, hoy me siento liberada de mi obsesivo «mono» de italiano. Ni el risotto, ni la pizza, ni los spaghetti, ni los ravioli, ni la focaccia, ni siquiera el obsceno tiramisú. Es que ni…

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

¿Cómo podría yo describir la extrema ligereza casi mágica de esta mousse? Es que «soplo de aire fresco sabor fresa» y «dulce brisa de verano comestible» no le hacen justicia…     Vale, creo que ya lo sé. Ahí va, para que os hagáis una…

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Albert Einstein decía que en los momentos de crisis, solo la imaginación es más importante que el conocimiento. Y seguro que coincidiréis conmigo en que el 2020 está siendo…  «crítico» 🙃     Puede que estas vacaciones no logremos viajar físicamente, pero siempre podemos volar…

Calamares a la mallorquina (por imaginar… que no quede)

Calamares a la mallorquina (por imaginar… que no quede)

«El que tiene imaginación, con qué facilidad saca de la nada un mundo» (Gustavo Adolfo Bécquer)     Imagina la estampa: Amaneces en un lunes a media mañana, pero te sientes feliz porque tienes todas las vacaciones por delante. Has dormido como un bebé en…

Pastéis de bacalhau (un «viaje en buñuelo» sin salir de casa)

Pastéis de bacalhau (un «viaje en buñuelo» sin salir de casa)

Asumo que ahora mismo no resulta muy recomendable viajar en avión, en tren, en barco, en autobús o en zepelín, pero siempre se puede viajar «en buñuelo». Que encima no hay que pensar qué meter en la maleta, ni tampoco hacer encaje de bolillos con…

Calippo de fresa (casi como la sangría de chiringuito)

Calippo de fresa (casi como la sangría de chiringuito)

Mark Twain decía que el verano es cuando hace demasiado calor para hacer las cosas que no hiciste en invierno porque hacía demasiado frío. Y este año eso será una bendición, porque tenemos la excusa perfecta para ahorrarnos las aglomeraciones en la playa o la…

Huevos a la flamenca (y el sano derecho al cabreo)

Huevos a la flamenca (y el sano derecho al cabreo)

Aristóteles decía que enfadarse es rotundamente fácil. Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto, en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, desde luego, no es tan fácil¹.     Hoy quisiera reivindicar el derecho al cabreo. Ese…