Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin lácteos

Huevas de merluza con picadillo o “efectivamente, tenemos dos vidas…

Huevas de merluza con picadillo o “efectivamente, tenemos dos vidas…

… la segunda empieza cuando nos damos cuenta de que solo tenemos una”, dijo Confucio. ¿Alguna vez os habéis preguntado qué le diríais a vuestro yo de hace veinte años? Probablemente algún que otro reprochillo y consejo caería. Pues yo he decidido hacer hoy todo […]

Trufas paleo low carb II con arándano o “modestia aparte”

Trufas paleo low carb II con arándano o “modestia aparte”

¿Alguna vez os han dicho eso de “está bueno, pero es mejorable”? A mí sí. Y admito que (aunque hace ya varios años) las palabrejas aún retumban en mis desconcertados (y pelín rencorosos) oídos.     Pues, modestia aparte, afirmo con toda rotundidad que a […]

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

¿Cómo podría yo describir el placer abrumador y la sensación de triunfo apabullante que me ha regalado esta delicia de versión paleo low carb de las croquetas negras de sepia en tinta? Hhhmmm… ¿Os imagináis un torneo de ajedrez de croquetas? ¿Sí?     Pues […]

Chupito arcoíris (mi señuelo para el huidizo Leprechaun)

Chupito arcoíris (mi señuelo para el huidizo Leprechaun)

He aquí mi particular señuelo para el esquivo Leprechaun irlandés. Conocéis la leyenda, ¿verdad? En la isla esmeralda se cuenta que estos pícaros duendecillos vestidos de verde (famosos por su amor por el whiskey) esconden sus calderos repletos de oro al final del arcoíris. También […]

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

… que el amor a la comida” dijo George Bernard Shaw. Y cuánta razón tenía. Madre mía, qué placer. Juro que ni el mayor experto mundial en espaguetis con albóndigas será consciente de la “no-pasta-ización” de esta versión paleo low carb de los míticos spaghetti and meatballs  […]

Mardi Gras King Cake (un loco Carnaval sin colorantes)

Mardi Gras King Cake (un loco Carnaval sin colorantes)

Con el permiso de cariocas, tinerfeños y venecianos, mi medalla de oro al carnaval más loco y original es para el Mardi Gras de Nueva Orleans (aunque no he ido a ningún otro, así que cabe la posibilidad de que mi juicio no sea muy […]

Crema Aurora Boreal (o Austral) “todo por un sueño”

Crema Aurora Boreal (o Austral) “todo por un sueño”

Hoy he tenido un curioso sueño daliniano en el que intentaba agarrar una aurora de belleza abrumadora, pero las luces de colores se me escurrían como pintura entre los dedos. Y una de las ventajas de no tener editor, es que una puede publicar todas […]

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Con el permiso de San Valentín (quien igualmente me ignora repetidamente*, así que mi respeto por sus habilidades anda pelín menguado), quisiera rebelarme contra el amenazantemente cercano “día de los enamorados”. ¿Quién ha decidido que “tenemos que” demostrar cariño un día al año… con un […]

Pastel de cumpleaños de “no-stracciatella” con chocolate chorreante

Pastel de cumpleaños de “no-stracciatella” con chocolate chorreante

Ayer cumplí un año (o eso he decidido) y quise regalarme un pastel de cumpleaños merecedor de la efeméride en el que pudiera regodearme sin el más mínimo atisbo de culpabilidad. Y he aquí el resultado: un orgásmico bizcocho de cacao cubierto de “no-stracciatella” de […]

Crema estelar (o “de primero, un deseo a las estrellas”)

Crema estelar (o “de primero, un deseo a las estrellas”)

Hoy he recibido un regalo que me ha hecho llorar desconsolada de la emoción: un precioso mapa estelar que muestra el cielo sobre el momento más rotundamente feliz de mi vida. En su día intenté transmitir la magnitud de mi felicidad con las galletas risueñas […]