Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin lácteos

Picantones asados (para enamorados, rayados… o a topos)

Picantones asados (para enamorados, rayados… o a topos)

Apuesto a que nunca habríais imaginado plasmar una declaración de amor en un picantón. Hablando de ideas originales pero de aplicabilidad limitada… Hoy os traigo los curiosos picantones asados para low-carbistas enamorados, rayados o en cualquier situación y/o figura geométrica susceptible de ser transmitida. Y […]

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

No todos los “caballos de Troya” de apariencia amistosa e irresistible esconden malas intenciones. Algunas veces, la pinta celestial acompaña a un propósito noble y virtuoso. Es el caso del bello flan de escalivada con cúrcuma: es rotundamente irresistible, pero también una manera infalible de […]

Pastel verde de verduras (o “una verde verdad a medias”)

Pastel verde de verduras (o “una verde verdad a medias”)

Alguien muy sabio de mi entorno inmediato (cuya opinión respeto sobremanera) siempre dice que no hay que mentir, pero que es perfectamente lícito omitir ciertas verdades. En especial, cuando es por un buen fin. Y he aquí un fin encomiable: que los a priori reticentes […]

Galletas de jengibre (los lúdicos “pingüinos freudianos”)

Galletas de jengibre (los lúdicos “pingüinos freudianos”)

Supongo que estas galletas son una imprevista e inusitada oda a mi subconsciente. Juro que mi plan inicial era lograr unas puritanas “galletas Pinocho”, con la figura del mítico hombrecillo de jengibre y un extra de selenio en forma de nariz.     Pero, sin […]

Cerdito de mazapán “versión puercoespín” (para despedir años “peliagudos”)

Cerdito de mazapán “versión puercoespín” (para despedir años “peliagudos”)

Menudo añito este 2018… “peliagudo” no es realmente la palabra que me viene a la mente, pero no quiero arriesgarme a que el 2019 empiece vengándose de mí por espetar improperios contra su predecesor 😀 Lo que sí me aventuraré a decir es que el 2018 […]

Crema de col lombarda (suave, sorprendente y azul)

Crema de col lombarda (suave, sorprendente y azul)

¿Os acordáis de la sopa azul de Bridget Jones? Es una escena memorable. Después de medio superar un sonado batacazo amoroso (cuando “el malo” la traiciona feamente), Bridget (que es encantadora, pero poco hábil en la cocina) decide celebrar su cumpleaños poniéndose el delantal y […]

Pirulí de col nevado (el “pincho-milagro” invernal)

Pirulí de col nevado (el “pincho-milagro” invernal)

No sé quién decide qué califica como milagro navideño, ni dónde se envían las candidaturas, pero quisiera inscribir esta delicia de pincho supra-sano, paleo, vegano y rotundamente low carb en el registro de “futuribles”. Y es que, en apenas 10 minutos, el excelso coco logra […]

Polvorones low carb (espíritu navideño comestible)

Polvorones low carb (espíritu navideño comestible)

Confieso que nunca hasta ahora había intentado “low-carbizar” los míticos mantecados navideños, sencillamente, porque jamás los eché de menos. A pesar de ser una confesa comedora compulsiva y golosa redomada, los susodichos pertenecen al minúsculo conjunto de dulces que nunca me apasionaron (junto con las […]

Magdalenas mágicas “Felix Felicis” (de cúrcuma y frambuesas)

Magdalenas mágicas “Felix Felicis” (de cúrcuma y frambuesas)

Ayer me acordé de Harry Potter y su poción “Felix Felicis”, aquella que hace que todo le salga bien a quien la toma. Y pensé en lo bien que me vendrían unas gotitas hoy… porque hoy TENÍA que salir todo bien. Hoy sí. Hoy NECESITABA buena […]

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

siempre que andes lo suficiente” decía Lewis Carroll, el insigne autor de “Alicia en el País de las Maravillas”. Adivino que, ante mis quejumbres, el buen escritor y matemático me preguntaría cuánto tiempo hace que celebré mi “no-cumpleaños” o vi la brillante sonrisa de un […]