Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin lácteos

Bi-soberbi-mousse de moras (modestia aparte)

Bi-soberbi-mousse de moras (modestia aparte)

¿Alguna vez os han dicho eso de «está bueno, pero es mejorable»? A mí sí. Y admito que (aunque hace ya casi 5 años) las palabrejas aún retumban en mis desconcertados (y pelín rencorosos) oídos.     Pues, modestia aparte, afirmo con toda rotundidad que…

Cena para enamorar (sin que se note y en tres asaltos)

Cena para enamorar (sin que se note y en tres asaltos)

Las buenas intenciones son muy loables, pero hay ocasiones en las que el juego no sé si «sucio», pero sí «menos limpio» está más que justificado. «En el amor y en la guerra… todo vale» que decía aquel. Así que hoy procedo a haceros partícipes…

Mega-galleta casi-Pim’s (mi feliz obsesión no superada)

Mega-galleta casi-Pim’s (mi feliz obsesión no superada)

El primer paso para liberarse para siempre de una obsesión es reconocerla. El segundo, buscar un sustituto más asequible del ente obsesivamente deseado para alcanzar la paz espiritual y ser relativamente feliz sin tener que superarla 😁     Sí, reconozco que siempre fui obsesivamente…

Canelones de verano (una fresca avalancha de color)

Canelones de verano (una fresca avalancha de color)

He aquí otro motivo para rechazar los canelones de trigo tradicionales (aparte de su reconocida perfidia): esa pinta blancuzca y rematadamente sosa 😁     Nada que ver con esta lindeza colorida y fresquita: los canelones de col lombarda, que encima se hacen en un…

Jugosi-brioche de sobrasada (la «casi-ensaimada» balear)

Jugosi-brioche de sobrasada (la «casi-ensaimada» balear)

Hasta la fecha he «acometido» un montón de intentos (desgarradoramente fallidos) de ensaimada low carb. Y todos podrían describirse o bien como bellísimas espirales rompemuelas, o bien como deliciosos pegotes horrendos.     Así que hoy he decidido posponer el desafío y tirar a lo…

Tarta de chocolate sureña de Minnie Jackson (¡sin «extras»!)

Tarta de chocolate sureña de Minnie Jackson (¡sin «extras»!)

¿Habéis leído (o visto) Criadas y Señoras (The Help  en su versión original)? A mí me encantó. Narra la historia de una pequeña gran victoria que protagonizan un grupo de criadas negras de Jackson, Mississippi, en plena época de lucha activa (y ciertamente peligrosa) en…

Pasta choux totipotencial: para dulce, amargo, salao’…

Pasta choux totipotencial: para dulce, amargo, salao’…

y lo que se tercie 😁     La pasta choux no es más que la eterna masa francesa que se utiliza para hacer tanto lionesas, como éclairs (que básicamente son lionesas larguiruchas) y petit choux (que también son lionesas pero con relleno salao’).  …

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Puede que la gastronomía inglesa no despierte muchas pasiones más allá de sus fronteras, pero el recetario tradicional británico ofrece algunas joyas que no faltarían en el buffet celestial de mis sueños. Y el supra-adictivo lemon curd,  la intensa y exquisitamente ácida (aunque dulzona) crema…

«No-tagliatelle» ai funghi (es que ni un paseo en góndola)

«No-tagliatelle» ai funghi (es que ni un paseo en góndola)

¡Aleluya! Por fin, después de más años de los que quiero admitir, hoy me siento liberada de mi obsesivo «mono» de italiano. Ni el risotto, ni la pizza, ni los spaghetti, ni los ravioli, ni la focaccia, ni siquiera el obsceno tiramisú. Es que ni…

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

¿Cómo podría yo describir la extrema ligereza casi mágica de esta mousse? Es que «soplo de aire fresco sabor fresa» y «dulce brisa de verano comestible» no le hacen justicia…     Vale, creo que ya lo sé. Ahí va, para que os hagáis una…