Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Pinchos y canapés

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

¿Y si os dijera que el mayor enemigo de la felicidad es… un mono? ¿Y si añadiera que el susodicho primate no se esconde en absoluto, sino que campa por nuestra mente como Pedro por su casa? No, la idea no es mía¹. Y sí, […]

Flores de calabacín o «la mejor manera de vencer la tentación…

Flores de calabacín o «la mejor manera de vencer la tentación…

… es caer en ella.» (Oscar Wilde) Hoy el placer tangible e inmediato de mi yo del presente ha pesado más que el bienestar potencial de mi yo del futuro. Y no he podido resistir la tentación de regalarme (solo dos) ligeras y delicadas flores […]

Keto-Blinis «os quiero mucho… como la trucha al trucho»

Keto-Blinis «os quiero mucho… como la trucha al trucho»

Para mis suprapacientes conejillos de indias, que siguen dejándose «acometer» mis apaños épicos sin rechistar demasiado 😊 No debería admitir esto (que le quita contundencia a mi lisonja para los arriba mencionados), pero preparar este hermoso platico de zalameros keto-blinis de aguacate y trucha (en […]

Duo di tartine (mi plan maquiavélico con preaviso)

Duo di tartine (mi plan maquiavélico con preaviso)

Por si las sibilinas trufas «el fin justifica los medios» no hubieran manifestado con suficiente contundencia mi habilidad como estratega, hoy procedo a compartir el maquiavélico plan que tramó mi glotona mente cuando le echó el ojo a las crackers de linaza italianizadas de mi […]

Pinchos sobre pan de barra… o barra de pinchos sobre pan

Pinchos sobre pan de barra… o barra de pinchos sobre pan

Si no puedes ir a Gipuzkoa… haz que Gipuzkoa venga a ti. Idealmente, echando mano del inefable pan de barra (sin gluten low carb) de Keto and Me o «no sé cómo podía vivir antes» y apañando un par de pinchos que ni la mejor […]

«Rima-Chupito» de crema de espárragos o «Poesía eres tú»

«Rima-Chupito» de crema de espárragos o «Poesía eres tú»

Andaba yo pensando en cómo describir estos sencillos aunque rotundamente sabrosos chupitos, cuando me vino a la cabeza la eterna «poesía eres tú»¹. ¿Os acordáis de Bécquer, su supra-romántico autor? Pues esta campechana pero audaz crema de espárragos sabe a rima becqueriana. Es sutil, tierna […]

Erizos de mar gratinados II (un suave mimito comestible)

Erizos de mar gratinados II (un suave mimito comestible)

¿Habéis probado los erizos de mar? Son una delicia con un sutil y amoroso sabor dulzón. Admito que yo los relego a la categoría de «capricho de una vez al año», porque suponen una nada desdeñable cantidad de trabajo (si queréis curiosear el «proceso limpiador», […]

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o «jaque»

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o «jaque»

¿Cómo podría yo describir el placer abrumador y la sensación de triunfo apabullante que me ha regalado esta delicia de versión paleo low carb de las croquetas negras de sepia en tinta? Hhhmmm… ¿Os imagináis un torneo de ajedrez de croquetas? ¿Sí?     Pues […]

Milhojas (bueno, tres) de alga nori crujiente con salmón

Milhojas (bueno, tres) de alga nori crujiente con salmón

Aunque el hojaldre todavía se me resiste, desde mi particular epifanía sobre la posibilidad de usar alga nori en lugar de pasta filo, mis bandejas de canapés son mucho más vistosas (y sanas) que las de mis épocas pre-épicas. En lo que tardaba en cortar […]

Dúo de canapés asalmonados «allegro ma non troppo»

Dúo de canapés asalmonados «allegro ma non troppo»

Bien está lo que bien acaba, que decía aquel. No sé si realmente la palabra que define el ansiado final de la locura de año que nos dejó ayer sería «bien» pero, desde luego, ¡podía haber sido infinitamente peor! Así que hoy quiero rendir mi […]