Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Pinchos y canapés

Erizos de mar gratinados II (un suave mimito comestible)

Erizos de mar gratinados II (un suave mimito comestible)

¿Habéis probado los erizos de mar? Son una delicia con un sutil y amoroso sabor dulzón. Admito que yo los relego a la categoría de “capricho de una vez al año”, porque suponen una nada desdeñable cantidad de trabajo (si queréis curiosear el “proceso limpiador”, […]

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

¿Cómo podría yo describir el placer abrumador y la sensación de triunfo apabullante que me ha regalado esta delicia de versión paleo low carb de las croquetas negras de sepia en tinta? Hhhmmm… ¿Os imagináis un torneo de ajedrez de croquetas? ¿Sí?     Pues […]

Milhojas (bueno, tres) de alga nori crujiente con salmón

Milhojas (bueno, tres) de alga nori crujiente con salmón

Aunque el hojaldre todavía se me resiste, desde mi particular epifanía sobre la posibilidad de usar alga nori en lugar de pasta filo, mis bandejas de canapés son mucho más vistosas (y sanas) que las de mis épocas pre-épicas. En lo que tardaba en cortar […]

Dúo de canapés asalmonados “allegro ma non troppo”

Dúo de canapés asalmonados “allegro ma non troppo”

Bien está lo que bien acaba, que decía aquel. No sé si realmente la palabra que define el ansiado final de la locura de año que nos dejó ayer sería “bien” pero, desde luego, ¡podía haber sido infinitamente peor! Así que hoy quiero rendir mi […]

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

… en visant trop haut, que de devenir bossu en visant trop bas” (vamos, que más vale tener tortícolis por mirar muy alto, que volverse jorobado por mirar muy bajo), decía Pierre Curie, el famoso marido y “compi” de Nobel de Física de Marie.   […]

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

… para un descosido”). Y es que da igual cuán raros o peculiares seamos, seguro que hay por ahí un pedazo de tela perdida entre la multitud que nos remendaría a la perfección. Y supongo que estaréis de acuerdo conmigo en que el mayor reto […]

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

… y levántate ocho”, reza un bello proverbio japonés. Y es que una habilidad innata que compartimos todos los humanos es la de tropezar una y otra vez con la misma piedra. Y sí, la experiencia será un grado, pero la mayor parte de las […]

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Sin ánimo de desmerecer a los grisines de pan tradicionales (o un poquito sí 😀), me veo obligada a hacer constar que esta versión de no-pan low carb les da mil patadas, tanto en sabor, como en nutrición. Y puedo atestiguar que, si encima les dais forma […]

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Para que mis bienamados anfitriones de cenas temáticas de Halloween no pierdan la motivación y las ganas de sorprender, he aquí otro pincho espeluznante (pero delicioso): los pulpitos asfixiados (que solo con los siniestri-pimientos rellenos, los huevos aracnofóbicos y/o la terribili-crema de calabaza no creo […]

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pinchos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]