Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Pinchos y canapés

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

… en visant trop haut, que de devenir bossu en visant trop bas” (vamos, que más vale tener tortícolis por mirar muy alto, que volverse jorobado por mirar muy bajo), decía Pierre Curie, el famoso marido y “compi” de Nobel de Física de Marie.   […]

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

… para un descosido”). Y es que da igual cuán raros o peculiares seamos, seguro que hay por ahí un pedazo de tela perdida entre la multitud que nos remendaría a la perfección. Y supongo que estaréis de acuerdo conmigo en que el mayor reto […]

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

… y levántate ocho”, reza un bello proverbio japonés. Y es que una habilidad innata que compartimos todos los humanos es la de tropezar una y otra vez con la misma piedra. Y sí, la experiencia será un grado, pero la mayor parte de las […]

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Sin ánimo de desmerecer a los grisines de pan tradicionales (o un poquito sí 😀), me veo obligada a hacer constar que esta versión de no-pan low carb les da mil patadas, tanto en sabor, como en nutrición. Y puedo atestiguar que, si encima les dais forma […]

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Para que mis bienamados anfitriones de cenas temáticas de Halloween no pierdan la motivación y las ganas de sorprender, he aquí otro pincho espeluznante (pero delicioso): los pulpitos asfixiados (que solo con los siniestri-pimientos rellenos, los huevos aracnofóbicos y/o la terribili-crema de calabaza no creo […]

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pinchos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]

Hepteto de canapés (el “do, re, mi, fa, sol, la, si”)

Hepteto de canapés (el “do, re, mi, fa, sol, la, si”)

Y, como no podía ser menos, ¡donde caben 5, caben 7! Por si quedase por ahí algún alma low-carbista de corazón noble para quien la cocina (también) sea un feliz pasatiempo (y/o una estrategia de evasión sana y asequible), he aquí mi mejor (y más […]

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Anteayer amanecí con un “gracias por existir”. Comprenderéis pues que le dedique estos rollitos de “lenguado de incógnito” a su responsable. Berta: son mensajes como el tuyo los que me motivan a seguir, así que “gracias a ti”.     He aquí la receta perfecta […]

Vieira con alcachofa y panceta crujientes (para conquistar)

Vieira con alcachofa y panceta crujientes (para conquistar)

Mirad qué triunfo del “pinchismo” paleo low-carbista: una belleza increíblemente sabrosa con la que conquistar a los incautos, la deliciosa vieira con alcachofa y panceta crujientes.     Debo admitir cabizbaja que yo no logré mi cometido conquistador (pero sabed que la cima que me […]

Tupper de repostería paleo low carb (un picnic de lujo)

Tupper de repostería paleo low carb (un picnic de lujo)

¡Por fin! He aquí una bandeja-tupper de repostería paleo y low carb llevable la mar de aparente, apta para celíacos, intolerantes a la lactosa/fructosa, alérgicos al gluten/caseína e insulinorresistentes que acaban de superar un cáncer (lo que les ha convertido en verdaderos fanáticos del paleo low […]