Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Vegano

Coca prebiótica (para alimentar al «lobo bueno»)

Coca prebiótica (para alimentar al «lobo bueno»)

La antigua tradición Cherokee dice que dentro de todos nosotros conviven dos lobos en constante lucha. Uno es bondadoso, compasivo y alegre. El otro es agresivo, egoísta y ruin. Adivinad cuál dice la leyenda que gana las sucesivas batallas diarias y se alza con la […]

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

… basta disfrutar de buena salud, mala memoria¹… y un sublime risotto ocasional.» Y si encima no acarrea sentimiento de culpa alguno y viene abarrotado a fibra, vitaminas, exquisitos espárragos blancos y aromático perejil, más.     He aquí una versión paleo, vegana, sin lácteos […]

Rotkohl (la vivaracha «col roja» germana al rescate)

Rotkohl (la vivaracha «col roja» germana al rescate)

He aquí mi remedio para cuando os sintáis intoxicados, pochos, oxidados o grises: el bello Rotkohl, una receta tradicional alemana súper sencilla pero exquisita y de colorido imponente. Aunque en su patria suele ejercer de acompañamiento segundón (tras las omnipresentes patatas) de codillos y Bratwursts […]

Panna cotta de coco snob o «la cuajada serotoninérgica»

Panna cotta de coco snob o «la cuajada serotoninérgica»

Hoy obviaré mi sempiterna coletilla y no añadiré ningún asterisco que recomiende relegar la presente delicia a días especiales y fiestas de guardar, tanto por el trabajo que da (ínfimo), como por la salud metabólica que compromete (ninguna). Por fin llegó el día feliz en […]

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Éxito no es vencer siempre, sino no darse por vencido nunca. Así que si la «vieira con alcachofa y panceta crujientes para conquistar», la» cena rompe-hielos (en tres asaltos) para enamorar» o incluso las «alcachofas fritas con foie micuit (para quitar er sentío)» no han logrado […]

Dulce de coco «yo te cielo» (mi humilde homenaje a Frida)

Dulce de coco «yo te cielo» (mi humilde homenaje a Frida)

«¿Se pueden inventar verbos? Quiero decirte uno… Yo te cielo.»  No me cabe duda de a quién asestó Frida Kahlo esta bella frase… a su amado «accidente»¹, Diego Rivera. Él fue el gran amor (y confesa obsesión) de la vida de esta apasionada mujer de […]

«Rima-Chupito» de crema de espárragos o «Poesía eres tú»

«Rima-Chupito» de crema de espárragos o «Poesía eres tú»

Andaba yo pensando en cómo describir estos sencillos aunque rotundamente sabrosos chupitos, cuando me vino a la cabeza la eterna «poesía eres tú»¹. ¿Os acordáis de Bécquer, su supra-romántico autor? Pues esta campechana pero audaz crema de espárragos sabe a rima becqueriana. Es sutil, tierna […]

Trufas paleo low carb II con arándano o «modestia aparte»

Trufas paleo low carb II con arándano o «modestia aparte»

¿Alguna vez os han dicho eso de «está bueno, pero es mejorable»? A mí sí. Y admito que (aunque hace ya varios años) las palabrejas aún retumban en mis desconcertados (y pelín rencorosos) oídos.     Pues, modestia aparte, afirmo con toda rotundidad que a […]

Crema Aurora Boreal (o Austral) «todo por un sueño»

Crema Aurora Boreal (o Austral) «todo por un sueño»

Hoy he tenido un curioso sueño daliniano en el que intentaba agarrar una aurora de belleza abrumadora, pero las luces de colores se me escurrían como pintura entre los dedos. Y una de las ventajas de no tener editor, es que una puede publicar todas […]

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Con el permiso de San Valentín (quien igualmente me ignora repetidamente*, así que mi respeto por sus habilidades anda pelín menguado), quisiera rebelarme contra el amenazantemente cercano «día de los enamorados». ¿Quién ha decidido que «tenemos que» demostrar cariño un día al año… con un […]