Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Keto

Flan de coliflor sorpresa (con sonrisa garantizada)

Flan de coliflor sorpresa (con sonrisa garantizada)

Para Sergio, mi alegre motivador supremo. Gracias por arrancarme una sonrisa tras otra… y por permitirme plagiar tu receta. Definitivamente, tengo que perderme más a menudo por mi amada Cantabria 😊     Sí, es un (paleo-keto) flan de coliflor «sorpresa», sencillamente porque nadie imaginará […]

Huevos telaraña (a propósito de las brujas de incógnito…)

Huevos telaraña (a propósito de las brujas de incógnito…)

¡Ya es octubre! Por fin mis bienamadas setas empiezan a abarrotar las verdulerías y puedo «acometer» unos soberbios panellets paleo low carb o «lo más increíble de los milagros…» sin que nadie me chiste.  Y no solo eso, también me atrevo a sacar a la […]

Coca prebiótica (para alimentar al «lobo bueno»)

Coca prebiótica (para alimentar al «lobo bueno»)

La antigua tradición Cherokee dice que dentro de todos nosotros conviven dos lobos en constante lucha. Uno es bondadoso, compasivo y alegre. El otro es agresivo, egoísta y ruin. Adivinad cuál dice la leyenda que gana las sucesivas batallas diarias y se alza con la […]

Keto-Bocata de tortilla tres delicias o «arrieros somos…

Keto-Bocata de tortilla tres delicias o «arrieros somos…

… y en el camino nos encontraremos». Adoro este refrán. Si es que no vale la pena perder tiempo o energía, ni en lanzar dardos envenenados, ni en guardar rencores absurdos, que la vida da muchas vueltas y el camino es largo, tortuoso e imprevisible. […]

Fettuccine alla carbonara (sin fettuccine, ni carbonara)

Fettuccine alla carbonara (sin fettuccine, ni carbonara)

Con perdón del recetario tradicional italiano (o sin él, me da igual, que chinche reviente¹ 😀), hoy os propongo una opción keto y ultra-paleo de una famosa receta de pasta que (en España) se suele bañar en nata y (en todas partes) abarrotar de queso. […]

Quiche de pollo al curry indoeuropea y anti-alzhéimer

Quiche de pollo al curry indoeuropea y anti-alzhéimer

Hoy os traigo una exquisita fusión de los recetarios indio y europeo, inspirada por una curiosa anécdota que creo os motivará a cederle un lugar de honor a la cúrcuma (o «la piedra filosofal hecha raíz») en vuestros menús. ¿Sabéis qué condujo al Dr. Greg […]

Empanada de atún para keto-paleo-picnic o «El encuentro»

Empanada de atún para keto-paleo-picnic o «El encuentro»

El encuentro de dos personalidades es como el contacto de dos sustancias químicas: si hay reacción, ambas cambian. (Carl Jung¹)     He aquí el «encuentro» que os propongo hoy: la soberbia empanada de harina de sésamo y el «paleo-lowcarbista» anhelador de delicias empanadiles. Y […]

Alcachofas rellenas o «lo bueno se hace esperar…

Alcachofas rellenas o «lo bueno se hace esperar…

…y no suele aparecer por generación espontánea.»  Sí, a mí también me gustaría que me llovieran del cielo bondades diversas¹ mientras me balanceo en una hamaca y veo las nubes pasar. Pero sospecho que las probabilidades de que efectivamente lo anterior acontezca son más bien […]

Rotkohl (la vivaracha «col roja» germana al rescate)

Rotkohl (la vivaracha «col roja» germana al rescate)

He aquí mi remedio para cuando os sintáis intoxicados, pochos, oxidados o grises: el bello Rotkohl, una receta tradicional alemana súper sencilla pero exquisita y de colorido imponente. Aunque en su patria suele ejercer de acompañamiento segundón (tras las omnipresentes patatas) de codillos y Bratwursts […]

Huevos con ajo negro o «un antivirus para deleitar(se)»

Huevos con ajo negro o «un antivirus para deleitar(se)»

Pero qué hallazgo eso del ajo negro… Es una de esas joyas cuya existencia merecería ser conmemorada periódicamente con un día festivo en homenaje a sus virtudes (que caería siempre entre semana). Las calles se engalanarían con aromáticas ristras gigantes y habría desfiles, bailes y […]