Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin huevo

Una estrella al alcance de tu mano (y de tu cuchara)

Una estrella al alcance de tu mano (y de tu cuchara)

«Todos somos polvo de estrellas» (Lawrence Maxwell Krauss) No, no es una licencia poética, es pura física. Cada uno de los átomos que conforman nuestros queridos cuerpos procede de una estrella que estalló. Y cada margarita que deshojamos, cada piedra que lanzamos y cada reconfortante…

Tarta tatin de chalotas o «contigo, «no-pan» y cebolla»

Tarta tatin de chalotas o «contigo, «no-pan» y cebolla»

No hagáis esta (aparentemente inofensiva) tarta (supuestamente salada) a menos que tengáis a mano un páncreas diligente (y ajeno) con quien compartirla. Que no lleva ni gota de azúcar, ni de edulcorante, pero queda tan dulce… que ha despertado a cañonazos a la golosa compulsiva…

Aguacates rellenos (un limpia-neveras disimulado)

Aguacates rellenos (un limpia-neveras disimulado)

¿A que ni en un millón de años adivinaríais que esta belleza de entrante llamativo y apetitoso es un oportuno y conveniente «limpia-neveras»? Pues os aseguro que vuestros candorosos invitados tampoco 😁 Así que si no sabéis qué hacer con esos restos de comestibles diversos…

«Keto-paella» de «no-arroz» o «más vale pedir perdón…

«Keto-paella» de «no-arroz» o «más vale pedir perdón…

… que pedir permiso» Así  que, de todo corazón, pido PERDÓN de antemano a todos los valencianos (y por extensión a cualquiera que le profese cierto amor al recetario tradicional ibérico, peninsular o isleño) que se sientan ultrajados. Es que si llego a pedir permiso…

Saquitos sorpresa árticos (mi vil chantaje a Papá Noel)

Saquitos sorpresa árticos (mi vil chantaje a Papá Noel)

Este año debo haber sido realmente buena. Papá Noel no solo se ha acordado de mí, ¡sino que se ha adelantado casi dos meses! Y como el sabio conocedor de mis más profundas debilidades que es, me ha traído un sublime alijo de salmón ahumado…

Sopa benzodiacepina (Crema de calabaza con canela)

Sopa benzodiacepina (Crema de calabaza con canela)

Si tu otoño también se empeña en llegar acompañado de desgarradora incertidumbre pero tampoco quieres recurrir a más ansiolíticos que una copilla de vino ocasional, he aquí mi propuesta: la deliciosa y dulzona crema de calabaza con canela, renacida en benzodiacepina de urgencia.    …

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

… la vida te recompensa con un nuevo hola» (Paulo Coelho¹) Hace ya cinco años que le dije adiós a los ravioli, no sin antes remolonear larga y profusamente. Aunque a día de hoy no los echo de menos en absoluto, porque gracias a aquella…

Coca prebiótica (para alimentar al «lobo bueno»)

Coca prebiótica (para alimentar al «lobo bueno»)

La antigua tradición Cherokee dice que dentro de todos nosotros conviven dos lobos en constante lucha. Uno es bondadoso, compasivo y alegre. El otro es agresivo, egoísta y ruin. Adivinad cuál dice la leyenda que gana las sucesivas batallas diarias y se alza con la…

Fettuccine alla carbonara (sin fettuccine, ni carbonara)

Fettuccine alla carbonara (sin fettuccine, ni carbonara)

Con perdón del recetario tradicional italiano (o sin él, me da igual, que chinche reviente¹ 😀), hoy os propongo una opción keto y ultra-paleo de una famosa receta de pasta que (en España) se suele bañar en nata y (en todas partes) abarrotar de queso.…

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

¿Alguna vez habéis deseado algo con todas vuestra fuerzas… solo para daros cuenta, tiempo después, de que lo mejor que os pudo pasar fue, curiosamente, no conseguirlo? Apuesto a que, si nos dejasen leer antes la letra pequeña, preferiríamos que ciertos sueños… siguieran siéndolo¹.  …