Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Vegetariano

Magdalenas mágicas “Felix Felicis” (de cúrcuma y frambuesas)

Magdalenas mágicas “Felix Felicis” (de cúrcuma y frambuesas)

Ayer me acordé de Harry Potter y su poción “Felix Felicis”, aquella que hace que todo le salga bien a quien la toma. Y pensé en lo bien que me vendrían unas gotitas hoy… porque hoy TENÍA que salir todo bien. Hoy sí. Hoy NECESITABA buena […]

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

siempre que andes lo suficiente” decía Lewis Carroll, el insigne autor de “Alicia en el País de las Maravillas”. Adivino que, ante mis quejumbres, el buen escritor y matemático me preguntaría cuánto tiempo hace que celebré mi “no-cumpleaños” o vi la brillante sonrisa de un […]

“Mamma mia” o nunca me apasionaron los cupcakes…

“Mamma mia” o nunca me apasionaron los cupcakes…

… ¡hasta que probé los míos! Hay momentos en la vida en los que la modestia, sencillamente, sobra. Y este es uno de ellos. Mamma mia! Estos cupcakes han despertado a bocinazos a la comedora compulsiva que hay en mí (cosa que juro no había ocurrido […]

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

… en visant trop haut, que de devenir bossu en visant trop bas” (vamos, que más vale tener tortícolis por mirar muy alto, que volverse jorobado por mirar muy bajo), decía Pierre Curie, el famoso marido y “compi” de Nobel de Física de Marie.   […]

Bizcocho de calabacín súper fácil disfrazado de difícil

Bizcocho de calabacín súper fácil disfrazado de difícil

Animada por el exitazo de mi última bandeja de repostería paleo low carb (pero con mucho menos tiempo e ingredientes), hoy me he aventurado a pedir perdón (y halagos) escoltada por esta maravilla de tupper. No lo parece, pero es un bizcocho de calabacín y […]

Tarta low carb de limón o “el destino mezcla las cartas…

Tarta low carb de limón o “el destino mezcla las cartas…

… y nosotros las jugamos”. Así era como Schopenhauer le daba un toque poético-filosófico al eterno “si la vida te da limones, haz limonada“. Y, quien dice limonada, dice una alegre tarta low carb de limón.     Y, esta en particular, va para Pere, por […]

Flan de leche de coco (o el “dolce far quasi niente”)

Flan de leche de coco (o el “dolce far quasi niente”)

He aquí el sublime flan de coco low carb, una exquisitez rotundamente paleo y, tan fácil, que casi se hace solo. Puede que no califique como un riguroso “dolce far niente“… pero casi 😊     Para un ultra fácil “mega-flan-casi-auto-hecho” (apto solo para comensales bien […]

Tarta de calabaza (o “existen dos formas de ver la vida…)

Tarta de calabaza (o “existen dos formas de ver la vida…)

… una es creer que no existen los milagros, la otra es creer que todo es un milagro“, decía Albert Einstein. Y cuánta razón tenía. A menudo no podemos elegir qué nos depara el destino, pero siempre podemos elegir cómo tomárnoslo. Ahora que dejamos atrás […]

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Seguro que alguna vez os ha caído en el regazo una de esas míticas galletas de la fortuna que dan en los restaurantes chinos. Y quizás la partisteis ilusionados con la remota esperanza de leer el mensaje que por fin le diera sentido a vuestra […]

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

¿Alguna vez habéis sentido un flechazo arrollador? No me refiero a un mero “oh, fíjate, me gusta, podría acostumbrarme”, no. Hablo de una estocada certera y repentina que hace que el tiempo se pare a tu alrededor y te deja con la boca abierta, el encefalograma […]