Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Vegetariano

Mousse de chocolate (apta para el «piloto automático»)

Mousse de chocolate (apta para el «piloto automático»)

Sí, una paleo, keto y casi pecaminosa mousse de chocolate, tan fácil que puede hacerse (casi) bajo anestesia.   Me atrevería a afirmar que es incluso apta para esos días en los que te despiertas con el encefalograma plano y pululas por la vida en […]

Sopa benzodiacepina (Crema de calabaza con canela)

Sopa benzodiacepina (Crema de calabaza con canela)

Si tu otoño también se empeña en llegar acompañado de desgarradora incertidumbre pero tampoco quieres recurrir a más ansiolíticos que una copilla de vino ocasional, he aquí mi propuesta: la deliciosa y dulzona crema de calabaza con canela, renacida en benzodiacepina de urgencia.     […]

Tarta de fresa y chocolate o «mejor ser rey de tu silencio…

Tarta de fresa y chocolate o «mejor ser rey de tu silencio…

… que esclavo de tus palabras» (William Shakespeare) No, esta tarta no es para ti. Ni siquiera es para mí.     Esta tarta es para acallar esas voces que desoyen el sabio consejillo anterior y optan por soltarte majamente que «aunque tú vayas a […]

Flan de coliflor sorpresa (con sonrisa garantizada)

Flan de coliflor sorpresa (con sonrisa garantizada)

Para Sergio, mi alegre motivador supremo. Gracias por arrancarme una sonrisa tras otra… y por permitirme plagiar tu receta. Definitivamente, tengo que perderme más a menudo por mi amada Cantabria 😊     Sí, es un (paleo-keto) flan de coliflor «sorpresa», sencillamente porque nadie imaginará […]

Coulant de chocolate o «el secreto de la felicidad»

Coulant de chocolate o «el secreto de la felicidad»

Ni el éxito, ni el dinero, ni el reconocimiento, ni la fama, ni siquiera el amor… lo que realmente da la felicidad en esta vida es el chocolate. Y si encima acontece que aparece ante vuestros ojos en la forma de un obscenamente untuoso keto […]

Huevos telaraña (a propósito de las brujas de incógnito…)

Huevos telaraña (a propósito de las brujas de incógnito…)

¡Ya es octubre! Por fin mis bienamadas setas empiezan a abarrotar las verdulerías y puedo «acometer» unos soberbios panellets paleo low carb o «lo más increíble de los milagros…» sin que nadie me chiste.  Y no solo eso, también me atrevo a sacar a la […]

Mini-agasajos paleo low carb (una puerta a la alegría)

Mini-agasajos paleo low carb (una puerta a la alegría)

Dicen que la alegría suele entrar por esa puerta… que se te había olvidado cerrar. No, no pretendo hacer apología de las puertas abiertas, que sospecho que también le tenéis cariño a la mayoría de enseres que se ocultan tras la vuestra. Tampoco quiero promover […]

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

… la vida te recompensa con un nuevo hola» (Paulo Coelho¹) Hace ya cinco años que le dije adiós a los ravioli, no sin antes remolonear larga y profusamente. Aunque a día de hoy no los echo de menos en absoluto, porque gracias a aquella […]

Pastelitos (homenaje a mi primer libro… de pasteles)

Pastelitos (homenaje a mi primer libro… de pasteles)

Hablando de vocaciones… Contaba 7 años cuando escribí mi primer libro. Llevaba por título «Libro de Pasteles» y (aunque venía bellamente ilustrado) lo cierto es que (a diferencia de los pastelitos de arriba) no tuvo mucho éxito 😊     Supongo que llevo «golosa redomada» […]

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Con la autoestima por las nubes tras mi (relativa) victoria apabullante sobre el Strudel de manzana alemán, me propuse ampliar mi imperio de los postres europeos sin gluten low carb con los desafiantes cannoli sicilianos. Y (tras una larga retahíla de dolorosas derrotas y mucha […]