Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Vegetariano

Tartaletas «tortolitos» (tan cerca… ¡pero tan lejos!)

Tartaletas «tortolitos» (tan cerca… ¡pero tan lejos!)

Los mismos minutos que se hacen eternos cuando estás atascado en la autopista pasan volando cuando suena el despertador. Y es que todos sabemos que «el tiempo es relativo» pero… ¡el espacio también!     Igual que un segundo puede durar una eternidad, apenas un…

Tartaleta de yogur (terapia para el «Diógenes neveril»)

Tartaleta de yogur (terapia para el «Diógenes neveril»)

Si también habéis caído en ese (casi) síndrome de Diógenes «neveril», que nos ha llevado a acumular una cantidad ingente de comida sin que nuestra capacidad engullidora haya aumentado en consonancia, he aquí una sabrosa y conveniente solución (que no solo de bizcochos vive el…

Bizcocho «esponjosésamo» (y 75º cumpleaños congelado)

Bizcocho «esponjosésamo» (y 75º cumpleaños congelado)

A mamá, que le ha tocado cumplir tres dos un cuartos de siglo en cuarentena¹. «He aquí la mayor prueba de afecto: no solo he congelado el pastelito titular para dártelo cuando se levante el confinamiento (lo que confieso me ha costado horrores), sino que…

Linzer Torte (o «de esta salgo rodando, pero despacito»)

Linzer Torte (o «de esta salgo rodando, pero despacito»)

Bueno, una vez cumplido el primer mes de reclusión domiciliaria, ya me atrevo a vaticinar que «de esta saldré rodando». Básicamente, porque mis niveles de cortisol¹ me impiden mantener la insulina todo lo baja que quisiera y porque me estoy regalando delicias como la presente…

Keto Buddha Bowl (en busca de la serenidad perdida)

Keto Buddha Bowl (en busca de la serenidad perdida)

¡Si será por excusas para comer como si no hubiera mañana para sobrellevar la obligada reclusión! Aunque la ventaja de la dieta baja en carbohidratos es que las probabilidades de salir de casa rodando después de la cuarentena se reducen considerablemente 😁     Y…

Coca mandala (casi como 10 minutos de meditación)

Coca mandala (casi como 10 minutos de meditación)

Para los que como yo viváis en un ambiente poco propicio¹ para practicar el muy recomendable arte de la meditación y carezcáis de inquietudes coloreadoras, he aquí mi (casi) sustituto comestible: una coca crujiente y deliciosa con sabor a sésamo tostado y forma de mandala.…

Huevos de pascua de colores (con tramposo de chocolate)

Huevos de pascua de colores (con tramposo de chocolate)

A falta de páncreas ajenos con quien compartir una mona de pascua (igual de tentadora, pero la mitad de irreverente), mi fiel abubilla y yo hemos decidido recurrir a la bella tradición «pinta-huevil».     Y no solo hemos disfrutado como niñas durante el proceso…

Mega-galleta Noreo «anti-ganas de matar aumentando»

Mega-galleta Noreo «anti-ganas de matar aumentando»

He aquí mi (casi infalible) propuesta para evitar encontronazos y limar asperezas estos días de obligada reclusión: la mega-galleta «Noreo» (de cacao con relleno de mantequilla de macadamia).     No solo está rotundamente tremenda, sino que cuenta con la ventaja añadida de que no…

Cucuruchos con nata y trufa «puesto vacante para musa»

Cucuruchos con nata y trufa «puesto vacante para musa»

Sí. «Se busca musa prolífica y de confianza. Se ofrece puesto estable y buen ambiente de trabajo. Compensación a negociar, idealmente en forma de cucuruchos con nata y trufa. Razón, aquí.»     Quizás debido a que mi musa no ha querido confinarse conmigo y…

Flan de col lombarda a la magia limonera (y «no»)

Flan de col lombarda a la magia limonera (y «no»)

El otro día alguien me espetó que debía aburrirme mucho comiendo siempre lo mismo, porque «mi dieta era muy restrictiva». Pues mira, «no».     Por lo pronto, hoy me sentado a la mesa ante un flan azul que se ha ido convirtiendo en rosa…