Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Bastante low carb

Bizcocho anisado de hinojo o “Quien no arriesga, no gana”

Bizcocho anisado de hinojo o “Quien no arriesga, no gana”

Se cuenta que Esopo (sí, el griego de las fábulas) decía que es fácil ser valiente desde lejos. No nos aclara qué ganaban los que efectivamente se metían en el “fregao”, pero asumo que los “valientes lejanos” mucho no sacaban. Y el hombre tenía tanta […]

Strudel de manzana y canela low carb (o “el compromiso”)

Strudel de manzana y canela low carb (o “el compromiso”)

¿Alguna vez os han dicho eso de “será lo mejor para ti, yo no te haré feliz”? Admito que a mí aún no, pero (por si acaso) ya tengo preparada la respuesta perfecta. Procedo a compartirla con vosotros por si os sorprende la frasecilla anterior, […]

Pastas de té low carb (y un apacible mini-retiro zen)

Pastas de té low carb (y un apacible mini-retiro zen)

¿Cuánto hace que no os tomáis unos merecidos minutos de relax, alejados del mundanal ruido, mientras saboreáis un buen té? No os pido que meditéis cada día media hora haciendo el pino puente, pero los momentos de serena tranquilidad son tan necesarios para la salud […]

Tarta mousse de mango II (y menú low carb para celebrar)

Tarta mousse de mango II (y menú low carb para celebrar)

Hoy quisiera compartir un menú low carb que diseñé para celebrar una ocasión particularmente especial, mi primer aniversario libre de cáncer. Por si buscaseis ideas, el banquete ha incluido una alegre mesica de aperitivos (con unos cándidos huevos endiablados, unos “rima-chupitos” de crema de espárragos […]

Pastel de queso low carb al horno o “el reencuentro”

Pastel de queso low carb al horno o “el reencuentro”

“El dolor de separarse no es nada comparado a la alegría de reencontrarse”, escribió Charles Dickens. No es solo una bella frase… también es una verdad como un puño. Y es que la magnitud del dolor desgarrador que me supuso alejarme (por mi bien, todo […]

Dulce de coco “yo te cielo” (mi humilde homenaje a Frida)

Dulce de coco “yo te cielo” (mi humilde homenaje a Frida)

“¿Se pueden inventar verbos? Quiero decirte uno… Yo te cielo.”  No me cabe duda de a quién asestó Frida Kahlo esta bella frase… a su amado “accidente”¹, Diego Rivera. Él fue el gran amor (y confesa obsesión) de la vida de esta apasionada mujer de […]

Tarta de queso low carb con fresas o “me rindo, tú ganas”

Tarta de queso low carb con fresas o “me rindo, tú ganas”

No, no soy de piedra. Confieso que hoy, para celebrar el alegre día del libro (que en Cataluña viene dulcemente escoltado por una rosa), me he rendido. Mi (generalmente férrea) voluntad ha sucumbido a una tentación obscenamente deliciosa (pero de perfidia controlada): la irresistible tarta […]

Mona de Pascua low carb (igual de tentadora, pero la mitad de irreverente)

Mona de Pascua low carb (igual de tentadora, pero la mitad de irreverente)

He aquí otra tradición católica con la que sí comulgo alegremente (junto con el risueño roscón de Reyes o la ilusionante coca de San Juan), la imprescindible mona de Pascua. Como mis habilidades para “acometer” preciosas esculturas de chocolate siguen sin existir, hoy os propongo […]

Trufas paleo low carb II con arándano o “modestia aparte”

Trufas paleo low carb II con arándano o “modestia aparte”

¿Alguna vez os han dicho eso de “está bueno, pero es mejorable”? A mí sí. Y admito que (aunque hace ya varios años) las palabrejas aún retumban en mis desconcertados (y pelín rencorosos) oídos.     Pues, modestia aparte, afirmo con toda rotundidad que a […]

Chupito arcoíris (mi señuelo para el huidizo Leprechaun)

Chupito arcoíris (mi señuelo para el huidizo Leprechaun)

He aquí mi particular señuelo para el esquivo Leprechaun irlandés. Conocéis la leyenda, ¿verdad? En la isla esmeralda se cuenta que estos pícaros duendecillos vestidos de verde (famosos por su amor por el whiskey) esconden sus calderos repletos de oro al final del arcoíris. También […]