Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Bastante low carb

Mega-galleta casi-Pim’s (mi feliz obsesión no superada)

Mega-galleta casi-Pim’s (mi feliz obsesión no superada)

El primer paso para liberarse para siempre de una obsesión es reconocerla. El segundo, buscar un sustituto más asequible del ente obsesivamente deseado para alcanzar la paz espiritual y ser relativamente feliz sin tener que superarla 😁     Sí, reconozco que siempre fui obsesivamente…

Mousse de limón low carb (estoicamente dulce)

Mousse de limón low carb (estoicamente dulce)

“El destino mezcla las cartas… y nosotros las jugamos» Así era como Schopenhauer le daba un toque poético-filosófico al eterno «si la vida te da limones, haz limonada».     Y quien dice limonada, dice una alegre mousse low carb de limón 😇 He aquí…

Jugosi-brioche de sobrasada (la «casi-ensaimada» balear)

Jugosi-brioche de sobrasada (la «casi-ensaimada» balear)

Hasta la fecha he «acometido» un montón de intentos (desgarradoramente fallidos) de ensaimada low carb. Y todos podrían describirse o bien como bellísimas espirales rompemuelas, o bien como deliciosos pegotes horrendos.     Así que hoy he decidido posponer el desafío y tirar a lo…

Tarta de chocolate sureña de Minnie Jackson (¡sin «extras»!)

Tarta de chocolate sureña de Minnie Jackson (¡sin «extras»!)

¿Habéis leído (o visto) Criadas y Señoras (The Help  en su versión original)? A mí me encantó. Narra la historia de una pequeña gran victoria que protagonizan un grupo de criadas negras de Jackson, Mississippi, en plena época de lucha activa (y ciertamente peligrosa) en…

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Puede que la gastronomía inglesa no despierte muchas pasiones más allá de sus fronteras, pero el recetario tradicional británico ofrece algunas joyas que no faltarían en el buffet celestial de mis sueños. Y el supra-adictivo lemon curd,  la intensa y exquisitamente ácida (aunque dulzona) crema…

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

¿Cómo podría yo describir la extrema ligereza casi mágica de esta mousse? Es que «soplo de aire fresco sabor fresa» y «dulce brisa de verano comestible» no le hacen justicia…     Vale, creo que ya lo sé. Ahí va, para que os hagáis una…

New York-Style Cheesecake (para enmudecer de placer)

New York-Style Cheesecake (para enmudecer de placer)

Hay momentos tan placenteros en la vida, que incluso las palabras sobran. Y saborear esta rotunda (y pelín pecaminosa) delicia, definitivamente, es uno de ellos. No solo os hará enmudecer de placer a vosotros, también acallará voces ajenas. Así que si echáis de menos disfrutar…

Tiramisú de frutas del bosque (para olvidarse de todo)

Tiramisú de frutas del bosque (para olvidarse de todo)

Hasta el día feliz en el que aprendamos a accionar el olvido a voluntad y podamos elegir activamente qué recordar y que no… He aquí mi amnésico favorito.     A falta de unas vacaciones de ensueño que nos permitan evadirnos un poquito de esta…

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Albert Einstein decía que en los momentos de crisis, solo la imaginación es más importante que el conocimiento. Y seguro que coincidiréis conmigo en que el 2020 está siendo…  «crítico» 🙃     Puede que estas vacaciones no logremos viajar físicamente, pero siempre podemos volar…

Calippo de fresa (casi como la sangría de chiringuito)

Calippo de fresa (casi como la sangría de chiringuito)

Mark Twain decía que el verano es cuando hace demasiado calor para hacer las cosas que no hiciste en invierno porque hacía demasiado frío. Y este año eso será una bendición, porque tenemos la excusa perfecta para ahorrarnos las aglomeraciones en la playa o la…