Hablando de vocaciones… Contaba apenas 7 años cuando escribí mi primer libro, austeramente titulado «Libro de Pasteles». Aunque venía repleto de dulces delicias bellamente ilustradas (como la imperdible «tarta de manzna» o el aclamado «pastel que es largo»), no tuvo demasiada repercusión.
Así que me he propuesto resarcirme de aquel sonoro fracaso con un segundo intento. Y me enorgullece anunciar que este último sí ha resultado un triunfo rotundo. Básicamente, porque me he hartado a tartas y aún quepo en los mismos pantalones 
Nadie quiere colocar sus velas de cumpleaños sobre un aguacate. Y puestos a caer en la tentación… que sea con dulces de perfidia controlada, como estos tentadores postres bajos en carbohidratos. Ojalá contribuyan a que tu alma pastelera se sienta satisfecha y realizada… sin que tu cuerpo serrano tenga que engordar 10 kilos en el proceso.
No es necesario tener un libro electrónico de Amazon para leerlo, ¡pero sí que descargarse la aplicación Kindle en el móvil/tablet/pc!
Nota para economías en crisis: Me hacía ilusión reunirlas en un libro (y de paso distraer mi mente de batacazos y años rarunos diversos), pero sabed que iré publicando aquí todas las recetas nuevas igualmente y que podéis descargarlo en versión imprimible a cambio de buen karma aquí
Y como sentido homenaje a aquel primer intento de literatura clásica pastelera, no he podido resistir la tentación de inaugurar el segundo con la dulce (además de jugosa, deliciosa y facilísima) fusión de los susodichos «tarta de manzna» y «pastel que es largo».
Pastel largo de «manzna»
Es rematadamente sencilla y rápida pero queda brutal, como un pastel de queso con un aderezo extra de manzana al horno. Imposible resistirse.
Si quieres unirte a mi pequeño (aunque exquisito y pelín pecaminoso) homenaje, solo necesitas, para un molde tipo cake:
- una manzanuca
- 2 huevos hermosos
- pelín de edulcorante
- 100ml de nata fresca (la mítica crème fraîche)
- 3 cucharadas de almendra molida
- 1 cucharadita de impulsor químico
- chorrillo de esencia de vainilla (felizmente sustituible por ralladura de limón o canela)
Empieza por encender el horno a 180º (que esto se prepara en un plis plas) y colocar papel sulfurizado en el molde. Bate los ingredientes y vierte la mezcla en el molde alegremente. Coloca gajillos de manzana por encima (no te preocupes si se hunden un poco, que luego saldrán a flote) y al horno con ello.
En apenas 30 minutos, la superficie estará dorada y el irresistible olor a manzana cocida invadirá la cocina y sus aledaños. Comprueba con el viejo truco del palillo si está cuajado y listo para salir.
Deja enfriar tu «pastel que es largo de manzna» antes de hincarle el diente, que valdrá la pena. Ojalá todas las fantasías infantiles fueran tan fáciles de hacer realidad… (y tan suculentas)
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Como puedo sustituir la crema?? Quizás con alguna bebida vegetal?? Gracias
¡Hola Daniel! Pues tengo pendiente probarlo con leche de coco, que tiene la misma textura y estoy 95% segura de que queda riquísimo igual. ¡Aunque aún no lo he hecho! 😅
Lleva manzana en la masa batida o toda en la superficie? Voy a probar con leche de coco y te cuento
La lleva en la superficie cortada muy finita! Genial, mil gracias!!!