Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin gluten

Puercoespín navideño (para despedir años «peliagudos»)

Puercoespín navideño (para despedir años «peliagudos»)

Menudo añito este 2020… «peliagudo» no es realmente la palabra que me viene a la mente, pero no quiero arriesgarme a que el 2021 empiece vengándose de mí por espetar improperios contra su predecesor 😀     Lo que sí me aventuraré a decir es…

Porco à Alentejana (keto-nostalgia de Portugal)

Porco à Alentejana (keto-nostalgia de Portugal)

Qué noche la de aquel día, con fado lacrimoso y lluvia de estrellas como broche final incluidos… Corría finales de julio de 2016 en Évora, Portugal. Inconscientes de que, apenas 4 años después, una mera escapada al país vecino se convertiría en un sueño imposible,…

Turrón de «no-mazapán» (cuenta atrás para Navidad)

Turrón de «no-mazapán» (cuenta atrás para Navidad)

Sí, ya sé que falta un mes, pero no veo el momento de que llegue la Navidad. Me pirro por sacar todo mi arsenal de guirnaldas, serpentinas y espantasuegras, abrir una botella de cava y darle una sonora despedida a esta chaladura de año. Porque……

Tarta feliciana con crema y fruticas (puestos a pecar…)

Tarta feliciana con crema y fruticas (puestos a pecar…)

Ahí va mi ración de fruta y lácteos de una semana. Y sí, definitivamente, vale la pena. Y es que por fin puedo afirmar sin titubeos que me siento plenamente realizada y que mi humilde existencia ha tenido sentido, porque ha contribuido a hacer de…

¡Cuidao’! (flan de mascarpone con «no-caramelo» de café)

¡Cuidao’! (flan de mascarpone con «no-caramelo» de café)

Sí, de verdad, hay que tener mucho cuidao’ con esto, porque es un auténtico peligro y va a despertar a los comedores compulsivos que llevéis dentro. Y querréis más, y más, y más. Mi consejo es que os aseguréis de tener que repartirlo entre muchos estómagos…

Flan de calabacín en tortuga (la «táctica caparazón»)

Flan de calabacín en tortuga (la «táctica caparazón»)

Si también estáis saturados de malas noticias… En lugar de leer los periódicos obsesivamente, he decidido cambiar de táctica para proteger la exigua salud mental que me queda. A partir de hoy, voy a «hacerme la tortuga» y esconder la cabeza bajo el caparazón… al…

Pastelitos triple chocolate (un subidón de endorfinas)

Pastelitos triple chocolate (un subidón de endorfinas)

A falta de drogas duras que nos evadan de esta extravagancia de año, hoy os propongo una delicia que liberará tal chute de endorfinas en vuestro torrente sanguíneo que (casi) logrará que os olvidéis de todo. Y el mío de hoy… que sea triple 😅…

Crema pastelera (la untuosa tentación avainillada)

Crema pastelera (la untuosa tentación avainillada)

A estas alturas y tras años de ver en mis (otrora generosas) carnes las bondades del low carb, llevo estupendamente mis «renuncias dietéticas». Puedo deambular junto a una panadería, dejarme embriagar por el aroma del pan recién hecho y pasar de largo sin apenas inmutarme.…

Jalea de calabaza (la dulce promesa de este otoño)

Jalea de calabaza (la dulce promesa de este otoño)

¡Hay instantes que duran más que algunas promesas! Aunque no será el caso de la dulce esperanza que nos trae este otoño, que se cumplirá sí o sí: «yo arrancaré los últimos días al 2020… y el buen invierno acabará con él» 😅    …

Éclairs de chocolate (mi confeso superpoder)

Éclairs de chocolate (mi confeso superpoder)

Todos tenemos algún superpoder. El mío es engalanar recetas simplonas y darles nombres rimbombantes para que suenen irresistibles 😁     Y es que los éclairs no son más que lionesitas (como las que tenéis aquí), pero larguiruchas. Así que era cuestión de tiempo que…