Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin gluten

Saquitos sorpresa árticos (mi vil chantaje a Papá Noel)

Saquitos sorpresa árticos (mi vil chantaje a Papá Noel)

Este año debo haber sido realmente buena. Papá Noel no solo se ha acordado de mí, ¡sino que se ha adelantado casi dos meses! Y como el sabio conocedor de mis más profundas debilidades que es, me ha traído un sublime alijo de salmón ahumado […]

Mousse de chocolate (apta para el «piloto automático»)

Mousse de chocolate (apta para el «piloto automático»)

Sí, una paleo, keto y casi pecaminosa mousse de chocolate, tan fácil que puede hacerse (casi) bajo anestesia.   Me atrevería a afirmar que es incluso apta para esos días en los que te despiertas con el encefalograma plano y pululas por la vida en […]

Sopa benzodiacepina (Crema de calabaza con canela)

Sopa benzodiacepina (Crema de calabaza con canela)

Si tu otoño también se empeña en llegar acompañado de desgarradora incertidumbre pero tampoco quieres recurrir a más ansiolíticos que una copilla de vino ocasional, he aquí mi propuesta: la deliciosa y dulzona crema de calabaza con canela, renacida en benzodiacepina de urgencia.     […]

Tarta de fresa y chocolate o «mejor ser rey de tu silencio…

Tarta de fresa y chocolate o «mejor ser rey de tu silencio…

… que esclavo de tus palabras» (William Shakespeare) No, esta tarta no es para ti. Ni siquiera es para mí.     Esta tarta es para acallar esas voces que desoyen el sabio consejillo anterior y optan por soltarte majamente que «aunque tú vayas a […]

Flan de coliflor sorpresa (con sonrisa garantizada)

Flan de coliflor sorpresa (con sonrisa garantizada)

Para Sergio, mi alegre motivador supremo. Gracias por arrancarme una sonrisa tras otra… y por permitirme plagiar tu receta. Definitivamente, tengo que perderme más a menudo por mi amada Cantabria 😊     Sí, es un (paleo-keto) flan de coliflor «sorpresa», sencillamente porque nadie imaginará […]

Huevos telaraña (a propósito de las brujas de incógnito…)

Huevos telaraña (a propósito de las brujas de incógnito…)

¡Ya es octubre! Por fin mis bienamadas setas empiezan a abarrotar las verdulerías y puedo «acometer» unos soberbios panellets paleo low carb o «lo más increíble de los milagros…» sin que nadie me chiste.  Y no solo eso, también me atrevo a sacar a la […]

Mini-agasajos paleo low carb (una puerta a la alegría)

Mini-agasajos paleo low carb (una puerta a la alegría)

Dicen que la alegría suele entrar por esa puerta… que se te había olvidado cerrar. No, no pretendo hacer apología de las puertas abiertas, que sospecho que también le tenéis cariño a la mayoría de enseres que se ocultan tras la vuestra. Tampoco quiero promover […]

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

… la vida te recompensa con un nuevo hola» (Paulo Coelho¹) Hace ya cinco años que le dije adiós a los ravioli, no sin antes remolonear larga y profusamente. Aunque a día de hoy no los echo de menos en absoluto, porque gracias a aquella […]

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

… es contagiosa» (Mario Vargas Llosa) Doy fe. Apenas un bocado de esta delicia y ya siento mi «argentinidad» aporreándome el pecho (desde dentro)… ¡Madre de Maradona! Menuda ambrosía de los dioses he desayunado hoy. Ha sido como subir al cielo y morder una nube […]

Keto-Bocata de tortilla tres delicias o «arrieros somos…

Keto-Bocata de tortilla tres delicias o «arrieros somos…

… y en el camino nos encontraremos». Adoro este refrán. Si es que no vale la pena perder tiempo o energía, ni en lanzar dardos envenenados, ni en guardar rencores absurdos, que la vida da muchas vueltas y el camino es largo, tortuoso e imprevisible. […]