Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Sin gluten

Keto-Bocata de tortilla tres delicias o «arrieros somos…

Keto-Bocata de tortilla tres delicias o «arrieros somos…

… y en el camino nos encontraremos». Adoro este refrán. Si es que no vale la pena perder tiempo o energía, ni en lanzar dardos envenenados, ni en guardar rencores absurdos, que la vida da muchas vueltas y el camino es largo, tortuoso e imprevisible. […]

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

… es contagiosa» (Mario Vargas Llosa) Doy fe. Apenas un bocado de esta delicia y ya siento mi «argentinidad» aporreándome el pecho (desde dentro)… ¡Madre de Maradona! Menuda ambrosía de los dioses he desayunado hoy. Ha sido como subir al cielo y morder una nube […]

Pastelitos (homenaje a mi primer libro… de pasteles)

Pastelitos (homenaje a mi primer libro… de pasteles)

Hablando de vocaciones… Contaba 7 años cuando escribí mi primer libro. Llevaba por título «Libro de Pasteles» y (aunque venía bellamente ilustrado) lo cierto es que (a diferencia de los pastelitos de arriba) no tuvo mucho éxito 😊     Supongo que llevo «golosa redomada» […]

Fettuccine alla carbonara (sin fettuccine, ni carbonara)

Fettuccine alla carbonara (sin fettuccine, ni carbonara)

Con perdón del recetario tradicional italiano (o sin él, me da igual, que chinche reviente¹ 😀), hoy os propongo una opción keto y ultra-paleo de una famosa receta de pasta que (en España) se suele bañar en nata y (en todas partes) abarrotar de queso. […]

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

¿Alguna vez habéis deseado algo con todas vuestra fuerzas… solo para daros cuenta, tiempo después, de que lo mejor que os pudo pasar fue, curiosamente, no conseguirlo? Apuesto a que, si nos dejasen leer antes la letra pequeña, preferiríamos que ciertos sueños… siguieran siéndolo¹.   […]

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

¿Y si os dijera que el mayor enemigo de la felicidad es… un mono? ¿Y si añadiera que el susodicho primate no se esconde en absoluto, sino que campa por nuestra mente como Pedro por su casa? No, la idea no es mía¹. Y sí, […]

Quiche de pollo al curry indoeuropea y anti-alzhéimer

Quiche de pollo al curry indoeuropea y anti-alzhéimer

Hoy os traigo una exquisita fusión de los recetarios indio y europeo, inspirada por una curiosa anécdota que creo os motivará a cederle un lugar de honor a la cúrcuma (o «la piedra filosofal hecha raíz») en vuestros menús. ¿Sabéis qué condujo al Dr. Greg […]

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Con la autoestima por las nubes tras mi (relativa) victoria apabullante sobre el Strudel de manzana alemán, me propuse ampliar mi imperio de los postres europeos sin gluten low carb con los desafiantes cannoli sicilianos. Y (tras una larga retahíla de dolorosas derrotas y mucha […]

Empanada de atún para keto-paleo-picnic o «El encuentro»

Empanada de atún para keto-paleo-picnic o «El encuentro»

El encuentro de dos personalidades es como el contacto de dos sustancias químicas: si hay reacción, ambas cambian. (Carl Jung¹)     He aquí el «encuentro» que os propongo hoy: la soberbia empanada de harina de sésamo y el «paleo-lowcarbista» anhelador de delicias empanadiles. Y […]

Brownie «Keto and Me» para Zetatesters o «el soborno»

Brownie «Keto and Me» para Zetatesters o «el soborno»

El otro día tuve el inmenso honor de ser entrevistada por Marc Alier de Zetatesters, un podcast de desarrollo personal muy molongui. La verdad es que me lo pasé bomba (aunque definitivamente la oratoria no es uno de mis talentos naturales).     Así que […]