Deja de contar calorías

Y regálate tu mejor tú

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Cosmopolita

Hurricane Mousse (“mal año pa’ dejar de beber”)

Hurricane Mousse (“mal año pa’ dejar de beber”)

New Orleans no es solo jazz improvisado, recetas cajún y Mardi Gras, también es célebre por el Hurricane, un pecaminoso y adictivo cóctel a base de zumo de limón, ron y jarabe de maracuyá. Y puede que no haya llegado al punto de permitirme el…

Taquitos de chocolate (como mariachis en el estómago)

Taquitos de chocolate (como mariachis en el estómago)

Millones de gracias, México lindo y querido, por compartir con el mundo el más eficaz y placentero sustituto del amor: el chocolate. Puede que saborear su divina untuosidad no alcance para despertar mariposas adormiladas en el estómago, pero para entonar a nuestros alegres mariachis internos,…

«No-tagliatelle» ai funghi (es que ni un paseo en góndola)

«No-tagliatelle» ai funghi (es que ni un paseo en góndola)

¡Aleluya! Por fin, después de más años de los que quiero admitir, hoy me siento liberada de mi obsesivo «mono» de italiano. Ni el risotto, ni la pizza, ni los spaghetti, ni los ravioli, ni la focaccia, ni siquiera el obsceno tiramisú. Es que ni…

New York-Style Cheesecake (para enmudecer de placer)

New York-Style Cheesecake (para enmudecer de placer)

Hay momentos tan placenteros en la vida, que incluso las palabras sobran. Y saborear esta rotunda (y pelín pecaminosa) delicia, definitivamente, es uno de ellos. No solo os hará enmudecer de placer a vosotros, también acallará voces ajenas. Así que si echáis de menos disfrutar…

Tiramisú de frutas del bosque (para olvidarse de todo)

Tiramisú de frutas del bosque (para olvidarse de todo)

Hasta el día feliz en el que aprendamos a accionar el olvido a voluntad y podamos elegir activamente qué recordar y que no… He aquí mi amnésico favorito.     A falta de unas vacaciones de ensueño que nos permitan evadirnos un poquito de esta…

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Albert Einstein decía que en los momentos de crisis, solo la imaginación es más importante que el conocimiento. Y seguro que coincidiréis conmigo en que el 2020 está siendo…  «crítico» 🙃     Puede que estas vacaciones no logremos viajar físicamente, pero siempre podemos volar…

Spanakopita pro-discordia (con queso feta y espinacas)

Spanakopita pro-discordia (con queso feta y espinacas)

El artículo 10 de la Declaración de los Derechos Humanos dice que todos tenemos derecho a un juicio justo. Admito que la masa de empanada de harina de sésamo muy humana no es, pero no voy a ser yo la que le coarte ese derecho.…

Linzer Torte (de esta salgo rodando, pero despacito)

Linzer Torte (de esta salgo rodando, pero despacito)

Bueno, una vez cumplido el primer mes de reclusión domiciliaria, ya me atrevo a vaticinar que «de esta saldré rodando». Básicamente, porque mis niveles de cortisol¹ me impiden mantener la insulina todo lo baja que quisiera y porque me estoy regalando delicias como la presente…

Quasi-spaghetti alle vongole (mi metadona anti-recaídas)

Quasi-spaghetti alle vongole (mi metadona anti-recaídas)

Apuesto a que no es un plato de patatas cocidas la tentadora imagen que os viene a la mente cuando dudáis si saltaros la dieta, sino una humeante pizza que rebosa mozzarella, un enorme plato de pasta inundado en una dulce salsa de tomate que…

Kaya, la milagrosa «No-miel» para amantes pacientes

Kaya, la milagrosa «No-miel» para amantes pacientes

Dicen que con amor y paciencia se puede conseguir cualquier cosa. Por muy esperanzador que suene, yo tenía mis serias dudas… hasta hoy. He aquí un rotundo milagro (que efectivamente requiere toneladas de amor y de paciencia): la sublime versión sin azúcar de la kaya,…