Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Cosmopolita

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Seguro que alguna vez os ha caído en el regazo una de esas míticas galletas de la fortuna que dan en los restaurantes chinos. Y quizás la partisteis ilusionados con la remota esperanza de leer el mensaje que por fin le diera sentido a vuestra […]

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

¿Alguna vez habéis sentido un flechazo arrollador? No me refiero a un mero “oh, fíjate, me gusta, podría acostumbrarme”, no. Hablo de una estocada certera y repentina que hace que el tiempo se pare a tu alrededor y te deja con la boca abierta, el encefalograma […]

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pinchos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Para Manuel. Gracias (y por el parmesano también) 😘 No os podéis imaginar qué subidones de endorfinas me invadían cuando cierto sublime chef me cocinaba risotto ai funghi porcini (con boletus edulis felizmente hallados en los Alpes y amorosamente deshidratados en casa). Os aseguro que entraba en modo catatónico. Me podrían haber […]

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Aun a riesgo de ser tachada de sacrílega, confieso que esta versión zalamera del celebérrimo tiramisú me tiene el corazón robado. Y eso que yo misma la miraba con desconfianza hasta el día feliz en el que me decidí a probarla. Y es que en […]

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Otra cosa no sabrán los americanos, pero convertir unos humildes tomates en fritanga salseada rotundamente adictiva, sí. Y, como antes o después todos caemos rendidos ante el mono de fritos y rebozados, hoy os traigo una versión sin gluten, paleo y low carb de los tomates […]

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico, […]

Tabulé low carb (con “no-bulgur” de semillas de cáñamo)

Tabulé low carb (con “no-bulgur” de semillas de cáñamo)

Pero qué hallazgo las semillas de cáñamo… Tanto te hacen las veces de pasta maravilla en una sopa cura-todo, como de exquisita sémola en un cuscus o de “no-bulgur” de trigo en un delicioso tabulé low carb (¡y sin gluten!)     El tabulé es una […]

Low carb coleslaw (o deliciosa y fresquita ensalada de col)

Low carb coleslaw (o deliciosa y fresquita ensalada de col)

Qué fresquito y delicioso es el coleslaw, por favor. Y queda perfecto (de hecho, si cabe, mejora) de un día para otro, por lo que resulta ideal para el tupper (seréis la envidia de la oficina) 😊 Sí, lo sé: no debería haber necesidad de […]

Nachos low carb “de veras-suprême” (con guacamole)

Nachos low carb “de veras-suprême” (con guacamole)

¿Quién necesita “doritos de maíz con extraños saborizantes que recuerdan vagamente al queso” pudiendo embadurnar de guacamole unos deliciosos nachos low carb caseros y sin gluten?     Quedan crujientes y mucho más sabrosos que su versión high carb de maíz (cuyo anhelo desaparecerá en el […]