Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Cosmopolita

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

… es contagiosa» (Mario Vargas Llosa) Doy fe. Apenas un bocado de esta delicia y ya siento mi «argentinidad» aporreándome el pecho (desde dentro)… ¡Madre de Maradona! Menuda ambrosía de los dioses he desayunado hoy. Ha sido como subir al cielo y morder una nube […]

Crêpes con chocolate (mi balsámica válvula de escape)

Crêpes con chocolate (mi balsámica válvula de escape)

Para esos (desgraciadamente inevitables) días abrumadores en los que los astros se alinean (para mal) y nos sentimos como un reactor nuclear a punto de explotar… He aquí mi válvula de escape: las casi balsámicas crêpes con chocolate low carb. No puedo prometer que desalineen […]

Soufflé de queso low carb: una belleza altanera pero facilona

Soufflé de queso low carb: una belleza altanera pero facilona

Ved con qué hermosura de aperitivo me he aventurado hoy en busca y captura de halagos: el aparentemente arrogante y vanidoso soufflé de queso low carb. No es solo una belleza despampanante por fuera, también resulta ser tierna, blandita y mimosa por dentro. Encima, es […]

Duo di tartine (mi plan maquiavélico con preaviso)

Duo di tartine (mi plan maquiavélico con preaviso)

Por si las sibilinas trufas «el fin justifica los medios» no hubieran manifestado con suficiente contundencia mi habilidad como estratega, hoy procedo a compartir el maquiavélico plan que tramó mi glotona mente cuando le echó el ojo a las crackers de linaza italianizadas de mi […]

Pollo al limón achinado low carb o «¡Piedra, papel, tijera!»

Pollo al limón achinado low carb o «¡Piedra, papel, tijera!»

¿Qué tal se os da el «piedra, papel o tijera»? Yo siempre disimulo y procuro negociar, porque soy malísima. Se supone que ganar o perder depende del azar, pero será del que no es particularmente aleatorio, porque yo no creo haber ganado jamás. Además, hay […]

Mardi Gras King Cake (un loco Carnaval sin colorantes)

Mardi Gras King Cake (un loco Carnaval sin colorantes)

Con el permiso de cariocas, tinerfeños y venecianos, mi medalla de oro al carnaval más loco y original es para el Mardi Gras de Nueva Orleans (aunque no he ido a ningún otro, así que cabe la posibilidad de que mi juicio no sea muy […]

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Seguro que alguna vez os ha caído en el regazo una de esas míticas galletas de la fortuna que dan en los restaurantes chinos. Y quizás la partisteis ilusionados con la remota esperanza de leer el mensaje que por fin le diera sentido a vuestra […]

Casi-cuscús II o «no juzgues por el tiempo que dura, …

Casi-cuscús II o «no juzgues por el tiempo que dura, …

…sino por la huella que deja», dice un antiguo proverbio árabe. Acatando la sabiduría ancestral de su cultura originaria, procedo a juzgar este apaño de cuscús: absolutamente sublime. Ha durado apenas unas milésimas de segundo… pero ha dejado una huella indeleble.     De veras, […]

Soufflé de cacao low carb (o «un flechazo arrollador»)

Soufflé de cacao low carb (o «un flechazo arrollador»)

¿Alguna vez habéis sentido un flechazo arrollador? No me refiero a un mero «oh, fíjate, me gusta, podría acostumbrarme», no. Hablo de una estocada certera y repentina que hace que el tiempo se pare a tu alrededor y te deja con la boca abierta, el encefalograma […]

«Angels on horseback» (las celestiales ostras con panceta)

«Angels on horseback» (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pinchos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]