Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Low carb

Flan de col lombarda a la magia limonera (y «no»)

Flan de col lombarda a la magia limonera (y «no»)

El otro día alguien me espetó que debía aburrirme mucho comiendo siempre lo mismo, porque «mi dieta era muy restrictiva». Pues mira, «no».     Por lo pronto, hoy me sentado a la mesa ante un flan azul que se ha ido convirtiendo en rosa…

A falta de cabracho… Pastel (de abadejo) mamarracho

A falta de cabracho… Pastel (de abadejo) mamarracho

«Mamarracho», sí, pero con cariño, que juro que os hará olvidar el pastel de cabracho original a pesar de su conveniente precio y disponibilidad en tiempos de desafío económico y de frigoríficos poco pletóricos.     Que además (aunque no lo parezca) es súper fácil…

Rollitos de foie para Marie («Félix-terapia» anti-miedos)

Rollitos de foie para Marie («Félix-terapia» anti-miedos)

Dicen que «la mejor manera de vencer al miedo es enfrentarse a él». Ya. Supongo que quien se sacó de la manga la frasecita anterior nunca tuvo que «enfrentarse» sin ayuda a un «enorme» y escurridizo reptil¹ con actitud amenazante. Y es que vivir en…

Pizza de cacao (un bálsamo contra la incertidumbre)

Pizza de cacao (un bálsamo contra la incertidumbre)

En un universo incierto, es bueno saber que hay cosas que nunca cambian. Por si algún día sentís que el mundo se está volviendo un poquito demasiado loco, he aquí un bálsamo increíblemente eficaz para apaciguar la desazón: una casi ansiolítica pizza de cacao, que siempre…

Mousse de puerro y lombarda (gracias a las musarañas)

Mousse de puerro y lombarda (gracias a las musarañas)

Sí, gracias a las musarañas. O mejor, gracias a que andaba yo distraída pensando en ellas cuando me dispuse a echar jengibre en mi bienamada sopa azul de col lombarda… Y ocurrió lo inevitable 🙄 Me pasé tres pueblos, hasta el punto que mi exacerbado…

«No-panecitos» de sésamo para un pequeño gigante

«No-panecitos» de sésamo para un pequeño gigante

«Elige bien las palabras que te dices, están creando tu realidad» Hoy quisiera rendir mi más sentido homenaje a un auténtico gigante de 90cm.     A pesar de que los médicos apenas le auguraban unas horas de vida (y muy penosa) cuando nació, Sean…

Sentido evolutivo de la dieta cetogénica o “besar al sapo”

Sentido evolutivo de la dieta cetogénica o “besar al sapo”

Hoy quisiera contaros la historia de ese príncipe (llamado dieta cetogénica) al que, por un cúmulo de malentendidos y una infinidad de “estudios nutricionales” rotundamente sesgados, hemos convertido en sapo. Y al final decidís si es un sapo al que valdría la pena aventurarse a…

Huevos al curry (amarillo para colorear días grises)

Huevos al curry (amarillo para colorear días grises)

¿Habéis sentido alguna vez que en vuestro día falta… amarillo? Hoy llueve, hace frío y el cielo está feamente encapotado. Me faltaba algo de color. Vamos, que cualquier excusa es buena para pimplarse un buen curry bien abarrotado de sabor, grasa saturada y colesterol 😊…

Una estrella al alcance de tu mano (y de tu cuchara)

Una estrella al alcance de tu mano (y de tu cuchara)

«Todos somos polvo de estrellas» (Lawrence Maxwell Krauss) No, no es una licencia poética, es pura física. Cada uno de los átomos que conforman nuestros queridos cuerpos procede de una estrella que estalló. Y cada margarita que deshojamos, cada piedra que lanzamos y cada reconfortante…

¡Rosy me ha entrevistado!

¡Rosy me ha entrevistado!

Para quienes no la conozcáis*, con enorme ilusión procedo presentaros a Rosy Yáñez, nutricionista doctorada y una auténtica experta en diabetes tipo 1 (por propia experiencia y por la larga retahíla de años que lleva ayudando a sus pacientes a controlarla con el apoyo inestimable…