Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Low carb

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

… que el amor a la comida” dijo George Bernard Shaw. Y cuánta razón tenía. Madre mía, qué placer. Juro que ni el mayor experto mundial en espaguetis con albóndigas será consciente de la “no-pasta-ización” de esta versión paleo low carb de los míticos spaghetti and meatballs  […]

Crema Aurora Boreal (o Austral) “todo por un sueño”

Crema Aurora Boreal (o Austral) “todo por un sueño”

Hoy he tenido un curioso sueño daliniano en el que intentaba agarrar una aurora de belleza abrumadora, pero las luces de colores se me escurrían como pintura entre los dedos. Y una de las ventajas de no tener editor, es que una puede publicar todas […]

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Con el permiso de San Valentín (quien igualmente me ignora repetidamente*, así que mi respeto por sus habilidades anda pelín menguado), quisiera rebelarme contra el amenazantemente cercano “día de los enamorados”. ¿Quién ha decidido que “tenemos que” demostrar cariño un día al año… con un […]

Bacalao con espárragos o “a falta de Superman…

Bacalao con espárragos o “a falta de Superman…

… bueno es bacalao con espárragos”. Aunque sus superpoderes no sean comparables, este portento nutricional es mucho más fiable y accesible… que Superman solo aparece para hacer retroceder el tiempo cuando la que se cae es Lois Lane 🤨     Los espárragos, ese regalo de […]

Canelones de col o “un tiempo muy bien perdido”

Canelones de col o “un tiempo muy bien perdido”

Parece que todos tenemos mucha prisa. No tenemos tiempo para existir en la cola de la verdulería porque tenemos que ir corriendo a existir en otro sitio.  Perder algo de tiempo debería ser una obligación diaria. Y, si aprovechamos para perderlo bien, ¡casi que mejor!   […]

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

No todos los “caballos de Troya” de apariencia amistosa e irresistible esconden malas intenciones. Algunas veces, la pinta celestial acompaña a un propósito noble y virtuoso. Es el caso del bello flan de escalivada con cúrcuma: es rotundamente irresistible, pero también una manera infalible de […]

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

En esta ocasión, la insinuante pinta de la receta no ha sido fruto de un subconsciente frustrado (como sospecho que sí fue el caso de las galletas “pingüinos freudianos”), no. Es que no es físicamente posible presentar dos bellos calabacines rellenos (en especial si son […]

Dúo de canapés asalmonados “allegro ma non troppo”

Dúo de canapés asalmonados “allegro ma non troppo”

Bien está lo que bien acaba, que decía aquel. No sé si realmente la palabra que define el ansiado final de la locura de año que nos dejó ayer sería “bien” pero, desde luego, ¡podía haber sido infinitamente peor! Así que hoy quiero rendir mi […]

Pirulí de col nevado (el “pincho-milagro” invernal)

Pirulí de col nevado (el “pincho-milagro” invernal)

No sé quién decide qué califica como milagro navideño, ni dónde se envían las candidaturas, pero quisiera inscribir esta delicia de pincho supra-sano, paleo, vegano y rotundamente low carb en el registro de “futuribles”. Y es que, en apenas 10 minutos, el excelso coco logra […]

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

siempre que andes lo suficiente” decía Lewis Carroll, el insigne autor de “Alicia en el País de las Maravillas”. Adivino que, ante mis quejumbres, el buen escritor y matemático me preguntaría cuánto tiempo hace que celebré mi “no-cumpleaños” o vi la brillante sonrisa de un […]