Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Low carb

Saquitos sorpresa árticos (mi vil chantaje a Papá Noel)

Saquitos sorpresa árticos (mi vil chantaje a Papá Noel)

Este año debo haber sido realmente buena. Papá Noel no solo se ha acordado de mí, ¡sino que se ha adelantado casi dos meses! Y como el sabio conocedor de mis más profundas debilidades que es, me ha traído un sublime alijo de salmón ahumado […]

Mousse de chocolate (apta para el «piloto automático»)

Mousse de chocolate (apta para el «piloto automático»)

Sí, una paleo, keto y casi pecaminosa mousse de chocolate, tan fácil que puede hacerse (casi) bajo anestesia.   Me atrevería a afirmar que es incluso apta para esos días en los que te despiertas con el encefalograma plano y pululas por la vida en […]

Coulant de chocolate o «el secreto de la felicidad»

Coulant de chocolate o «el secreto de la felicidad»

Ni el éxito, ni el dinero, ni el reconocimiento, ni la fama, ni siquiera el amor… lo que realmente da la felicidad en esta vida es el chocolate. Y si encima acontece que aparece ante vuestros ojos en la forma de un obscenamente untuoso keto […]

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

«No-ravioli» o «si eres valiente y te atreves a decir adiós…

… la vida te recompensa con un nuevo hola» (Paulo Coelho¹) Hace ya cinco años que le dije adiós a los ravioli, no sin antes remolonear larga y profusamente. Aunque a día de hoy no los echo de menos en absoluto, porque gracias a aquella […]

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

Timbal o «la argentinidad, como el sarampión,

… es contagiosa» (Mario Vargas Llosa) Doy fe. Apenas un bocado de esta delicia y ya siento mi «argentinidad» aporreándome el pecho (desde dentro)… ¡Madre de Maradona! Menuda ambrosía de los dioses he desayunado hoy. Ha sido como subir al cielo y morder una nube […]

«The Fat Chance» de Robert Lustig (La ocasión la pintan grasa)

«The Fat Chance» de Robert Lustig (La ocasión la pintan grasa)

He aquí uno de los peces gordos de la lucha anti-azúcar, un valiente cuyo propósito (de dimensiones realmente épicas) deja a mi humilde epopeya a la altura del betún. Apuesto a que la mayoría de vosotros ya lo conoceréis, pero por si este escrito alcanzase […]

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

¿Alguna vez habéis deseado algo con todas vuestra fuerzas… solo para daros cuenta, tiempo después, de que lo mejor que os pudo pasar fue, curiosamente, no conseguirlo? Apuesto a que, si nos dejasen leer antes la letra pequeña, preferiríamos que ciertos sueños… siguieran siéndolo¹.   […]

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

¿Y si os dijera que el mayor enemigo de la felicidad es… un mono? ¿Y si añadiera que el susodicho primate no se esconde en absoluto, sino que campa por nuestra mente como Pedro por su casa? No, la idea no es mía¹. Y sí, […]

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Con la autoestima por las nubes tras mi (relativa) victoria apabullante sobre el Strudel de manzana alemán, me propuse ampliar mi imperio de los postres europeos sin gluten low carb con los desafiantes cannoli sicilianos. Y (tras una larga retahíla de dolorosas derrotas y mucha […]

Currywurst teutón low carb o «Todo tiene un final…

Currywurst teutón low carb o «Todo tiene un final…

… menos la salchicha, que tiene dos»¹. (1). Lo que es una ventaja, porque están suculentos ambos. Y embadurnados en esta adictiva y aromática salsa típica germana, más.      Sí, todo tiene un final, lo cual puede ser una bendición (pensad por ejemplo en […]