Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Etiqueta: Low carb

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

Calabacín soñando ser canelón (y los sueños, sueños son)

¿Alguna vez habéis deseado algo con todas vuestra fuerzas… solo para daros cuenta, tiempo después, de que lo mejor que os pudo pasar fue, curiosamente, no conseguirlo? Apuesto a que, si nos dejasen leer antes la letra pequeña, preferiríamos que ciertos sueños… siguieran siéndolo¹.   […]

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

(Más) canapés (para despertar a «la mente del mono loco»)

¿Y si os dijera que el mayor enemigo de la felicidad es… un mono? ¿Y si añadiera que el susodicho primate no se esconde en absoluto, sino que campa por nuestra mente como Pedro por su casa? No, la idea no es mía¹. Y sí, […]

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Con la autoestima por las nubes tras mi (relativa) victoria apabullante sobre el Strudel de manzana alemán, me propuse ampliar mi imperio de los postres europeos sin gluten low carb con los desafiantes cannoli sicilianos. Y (tras una larga retahíla de dolorosas derrotas y mucha […]

Currywurst teutón low carb o «Todo tiene un final…

Currywurst teutón low carb o «Todo tiene un final…

… menos la salchicha, que tiene dos»¹. (1). Lo que es una ventaja, porque están suculentos ambos. Y embadurnados en esta adictiva y aromática salsa típica germana, más.      Sí, todo tiene un final, lo cual puede ser una bendición (pensad por ejemplo en […]

Flores de calabacín o «la mejor manera de vencer la tentación…

Flores de calabacín o «la mejor manera de vencer la tentación…

… es caer en ella.» (Oscar Wilde) Hoy el placer tangible e inmediato de mi yo del presente ha pesado más que el bienestar potencial de mi yo del futuro. Y no he podido resistir la tentación de regalarme (solo dos) ligeras y delicadas flores […]

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

… basta disfrutar de buena salud, mala memoria¹… y un sublime risotto ocasional.» Y si encima no acarrea sentimiento de culpa alguno y viene abarrotado a fibra, vitaminas, exquisitos espárragos blancos y aromático perejil, más.     He aquí una versión paleo, vegana, sin lácteos […]

Crêpes con chocolate (mi balsámica válvula de escape)

Crêpes con chocolate (mi balsámica válvula de escape)

Para esos (desgraciadamente inevitables) días abrumadores en los que los astros se alinean (para mal) y nos sentimos como un reactor nuclear a punto de explotar… He aquí mi válvula de escape: las casi balsámicas crêpes con chocolate low carb. No puedo prometer que desalineen […]

Huevos al nido low carb o «¡una de nidoterapia para mí!»

Huevos al nido low carb o «¡una de nidoterapia para mí!»

No, no es un «palabro» que me haya inventado yo. La nidoterapia¹ (sí, de «nido») es una psicoterapia que aspira a crear una suerte de «nido» a tu alrededor, adaptando el ambiente que te rodea para que disfrutes de una relación más armónica con el […]

Panna cotta de coco snob o «la cuajada serotoninérgica»

Panna cotta de coco snob o «la cuajada serotoninérgica»

Hoy obviaré mi sempiterna coletilla y no añadiré ningún asterisco que recomiende relegar la presente delicia a días especiales y fiestas de guardar, tanto por el trabajo que da (ínfimo), como por la salud metabólica que compromete (ninguna). Por fin llegó el día feliz en […]

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Éxito no es vencer siempre, sino no darse por vencido nunca. Así que si la «vieira con alcachofa y panceta crujientes para conquistar», la» cena rompe-hielos (en tres asaltos) para enamorar» o incluso las «alcachofas fritas con foie micuit (para quitar er sentío)» no han logrado […]