Inesuka Creo que desde que volví a la soltería no me había sentido tan satisfecha como después de probar estas magdalenas de cacao… y deleitarme hasta límites insospechados. En serio, probadlas: os aseguro que no echaréis de menos ni al mejor amante del universo.
Si os decidís (que aunque vayáis convenientemente «servid@s», seguro que hay algún que otro anhelillo por saciar 😊), sabed que, para unas 4 o 6 magdalenas (según el tamaño del molde), necesitaréis:
- cucharada de harina de coco (si no tenéis, no pasa nada, otra de almendra y quedarán pelín más densas pero tremendas igual)
- cucharada de cacao puro en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de coco (¡o de oliva!)
- 2 cucharadas de harina de almendra
- edulcorante al gusto
- 3 cucharadas de leche de coco
- media cucharadita de impulsor químico
La ventaja de no utilizar harinas con gluten es que las cantidades no tienen que ser exactas. No hay que medir rigurosamente, ¡siempre queda (más o menos denso pero) bien! Yo las hago a ojo y hasta la fecha nunca me he llevado un chasco (con ellas 😋).
Igual que para hacer los muffins de arándanos (que están aquí y que también tenéis que probar porque son rotundamente soberbios), solo hay que mezclarlo todo felizmente y con cierta energía.
Luego, hay que verter la mezcla en las capsulillas de papel previamente colocadas en moldes para muffin (no las llenéis hasta arriba, ¡que os desparramará todo!) y hornear unos 15 minutos a 180ºC. Veréis que solo el olor que invade la cocina basta para iluminaros el rostro.
¡Espero que os gusten (y satisfagan) tanto como a mí!
Hola,
acabo de desc ubir tu blog y la verdad es que me encanta. No sé que receta hacer primero. En esta de las magadalenas me ha surgido una duda. Cuando dices 3 cucharadas de leche de coco, te refieres a la leche de lata o puede ser la bebida de coco en tetra brik?
Muchas gracias,
Gracias!! 😁
Bueno, la verdad es que da un poco igual. Alguna vez las he hecho incluso con agua y mantequilla. El plan es que haya algo de humedad y algo de grasa, así que tanto vale la leche de coco de cocinar, como la de beber con algo de aceite de coco extra. Espero que te guste!!! 😘