Inesuka Después de meses devanándome los sesos infructuosamente, hoy por fin he dado con «el lado positivo» del confinamiento domiciliario. Y no me refiero a que hay menos polución, ni a que ha mermado el agujero de la capa de ozono, no, sino a que se le puede echar la culpa de la ausencia de sobeteos y de vida amorosa impunemente.
Vamos, que si ni siquiera recuerdas tu última cita romántica, siempre puedes decir que «es por el confinamiento» y regalarte un exquisito sobao cantabruco a modo de auto-sobeteo comestible.
Y ya sé que está feo que lo diga yo, pero son absolutamente demenciales. De veras. Me he pimplado dos de sopetón y me ha costado no ir a por los otros dos. Quedan súper esponjosos y con un adictivo sabor a mantequilla avainillada. No tienen nada que envidiarle a sus primos cantabrucos de trigo.
Y encima son súper fáciles. El único contratiempo con el que puedes topar es encontrar capsulillas para sobaos, pero con papel de horno son muy fáciles de apañar (y así además nos distraemos y olvidamos de esta locura de año). Te dejo aquí un mini «paso a paso»:
Vale, una vez tenemos las capsulillas apañadas, reune (para 4 «peazo» sobaos tamaño cantabruco):
- 1 yogur natural (idealmente bien graso, griego o de oveja)
- 3 huevos (las yemas por un lado y las claras por otro, batidas a punto de nieve bien firme)
- 90 g de mantequilla derretida
- edulcorante al gusto
- 10-12 cucharadas de harina de almendra (dependerá del tamaño del huevo – la idea es que quede una masa esponjosa y más bien líquida, como un batido espeso)
- un chorrillo de esencia de vainilla (yo estoy enamorada de una que solo lleva vainilla y alcohol como disolvente)
- una cucharadita colmadilla de impulsor químico
Y solo hay que encender el horno a 180º y mezclar los ingredientes alegremente. Sí te pediría que añadas la clara batida en dos tandas. La primera mitad, a lo bruto, para mezclarlo todo bien. Y la segunda mitad, con mucho amor, una espátula y movimientos envolventes (para que no se bajen las claras y los sobaos queden todo lo esponjosos que queremos).
Y listo: la mezcla a las capsulillas (con llenarlas hasta la mitad o tres cuartos valdrá, que en el horno subirán) y todo al horno, hasta que esté bien doradito (a mí me ha tardado apenas 10-15 minutos). Tremendos.
De verdad. Acepto que los sobaos, por muy cantabrucos que sean, no se pueden comparar a los sobeteos… pero quedan tan aromáticos y suaves, que ni siquiera echas de menos a los sobones.
¿Te pica la curiosidad por los últimos avances en nutrigenética?
Por fin, después de mucho batallar (y más años de los que quiero admitir disimulando cuando alguien me preguntaba sobre la aplicabilidad práctica real de los análisis nutrigenéticos), he conseguido traer a España MyNutriGenes, el «fórmula 1» de los análisis genéticos adaptados a la nutrición.
Me parece muy interesante lo que publica