Deja de contar calorías

Y regálate tu mejor tú

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Pudding de coco y arándanos (para mente y corazón)

20 mayo, 2017

Pudding de coco y arándanos (para mente y corazón)

5 Comentarios

“La jirafa tiene la cabeza tan lejos del corazón, que se enamoró ayer y aún no lo sabe.” 😊

(Loris Malaguzzi)

 

 

Nunca me resultó fácil converger mi colosal amor por el dulce y una mente ciertamente inquieta por la salud metabólica… hasta que di con esta maravilla de receta. Queda riquísima y su nivel de perfidia es básicamente nulo.

Además es súper rápida. Casi me atrevería a decir que estará lista en el rato en que decidís si la figurita califica realmente como jirafa o más bien como jirafasaurus 😁

 

 

Si os decidís a probarla a ver si también convergís, solo tendríais que reunir:

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina de almendra
  • edulcorante al gusto
  • 100ml de leche de coco (lo que vendría a ser un cuarto de lata, aunque la cantidad da un poquito igual – solo quedará más o menos húmedo)
  • 1 cucharada de coco rallado
  • arándanos a discreción

Y no tenéis más que mezclar los ingredientes de la masa (si queréis darle un extra de suavidad, añadid las claras a punto de nieve) con amor, verter la mezcla en un molde engrasado y cubrirla con los arándanos.

 

 

Hornead a 180ºC una media hora (¡haced la prueba del palillo!) Y ya estará listo para hacer converger cabezas y corazones convenientemente.

Veréis qué olor tan embriagador desprende… Y queda brutal, tanto templado como frío.

 

 

Y por fin podréis calmar vuestro amor por el dulce con un bocado jugoso y esponjoso que no altere vuestra paz mental.

Cabeza y corazón nunca estuvieron más cerca 😁



5 pensamientos sobre “Pudding de coco y arándanos (para mente y corazón)”

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *