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Nutricionista, psicóloga y keto coach apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Coquitos (para Coco… y otras especies diversas)

15 septiembre, 2017

Coquitos (para Coco… y otras especies diversas)

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He aquí mi sentido homenaje al candoroso súper-héroe del eterno Barrio Sésamo, que me enseñó pacientemente a distinguir “cerca” de “lejos”.

¡Gracias, maestro!

(Aunque ojalá me hubieras enseñado también a diferenciar izquierda y derecha 😅)

 

 

En serio. No encontraréis galleta más simplona y candorosa. ¡Y saben a coco con canela!

Admito que los coquitos despiertan a la comedora compulsiva que hay en mí, pero son tan contundentes que ni siquiera yo puedo devorar más de 5 o 6 de una sentada (y aunque no es algo de lo que me sienta orgullosa, soy famosa por mi infinito saque a la hora de engullir).

Aunque igualmente os juro que es físicamente imposible comerse solo uno 😋

 

 

Si optáis por recurrir a sus servicios, calculad que, para una bandejilla pequeñica (que bastará y sobrará para dos comensales de saque generoso o para el mismo comensal de buen yantar presente y futuro), necesitaréis:

  • un huevo
  • 50 gr de almendra molida
  • 20 gr de coco rallado
  • edulcorante al gusto
  • pellizquillo de canela en polvo (idealmente, que sea de la verdadera que no daña el hígado)
  • yema para pintar (o no, pero queda más brillantito «con»)

 

Esto es «lejos»

 

El cómo se hace es lo mejor de todo: mezcladlo todo a lo bruto, formad los coquitos (podéis optar por el viejo truco de la manga pastelera con boquilla dentada o ir directamente a la bolita) sobre una bandeja con papel sulfurizado (idealmente engrasado), pintadlos con la yema (o no) y hornead (a 180ºC unos 10 minutos).

Y ya estarán listos, tanto para homenajear súper-héroes de tela, como para tentar comensales de especies diversas 😅

 

Esto es «cerca»


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