Magdalenas de cúrcuma y frambuesas "Felix Felicis"

Ayer me acordé de Harry Potter y su poción «Felix Felicis», aquella que hace que todo le salga bien a quien la toma. Y pensé en lo bien que me vendrían unas gotitas hoy… porque hoy TENÍA que salir todo bien. Hoy sí. Hoy NECESITABA buena suerte.

Así que me propuse conjurar una poción de la suerte que pudiera colar de contrabando en el hospital con facilidad (que ya he sufrido antes la comida que «acometen» allí), aprovechando el aromático colorido de la cúrcuma.

Y de ahí que haya bautizado estas deliciosas magdalenas especiadas con el alias de la mágica «suerte líquida» que toma el célebre mago. No osaría concederles el mérito de que todo haya salido bien, pero desde luego han sido un desayuno infinitamente más nutritivo que el que ofrecían en el susodicho hospital. Así que, para mí, se han ganado el apodo .

Si también quieres colar unas pocas para que un afortunado ser querido no tenga que desayunar tostaditas y bollitos industriales (o usarlas como arma secreta antes de presentarte al examen de conducir por séptima vez), calcula que, para 4 o 6 magdalenas mágicas (según el tamaño de vuestro molde), necesitarás:

un puñado de frambuesas
una cucharadita de cúrcuma en polvo
una cucharadita de jengibre (para añadir aún más sabor a la magia)
2 huevos (claras a punto de nieve para mayor esponjosidad)
5-6 cucharadas de harina de almendra (según el tamaño de los huevos, debe quedar una masa esponjosa con la textura de una mayonesa espesa)
1-2 cucharada de harina de coco (si no hay, que sea otra generosa de almendra, quedarán un pelín más densas, pero mágicas igual)
edulcorante al gusto
6 cucharadas de leche de coco (como un tercio de lata)
una cucharadita de impulsor químico sin grumitos
picadillo de almendra para decorar (o no)

Y solo hay que precalentar el horno a 180ºC, mezclarlo todo, batirlo enérgicamente un ratillo y a los moldes con ello (si optas por las claras a punto de nieve, añádelas al final con movimientos envolventes y mucho cariño).

Reparte las frambuesas una vez hayas llenado los moldecitos (con sus correspondientes capsulillas/papelinas para magdalena) hasta la mitad/tres cuartos (que en el horno la masa sube y no querrás que se te desparrame ni un gramo de magia).

Y en apenas 15 minutos estarán listas para ser convenientemente coladas en el hospital… o saboreadas para conjurar a la escurridiza buena suerte.

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