«Injera» low carb (o «el casi-no-pan» etíope)
El injera es un pan plano etíope, mucho más jugoso que las tortillas de maíz mexicanas o el naan indio. El original se hace con harina de …
La incomprendida dieta cetogénica
La llamada dieta cetogénica (o, más bien, su denominación) nació en los años veinte del siglo pasado, cuando se comprobó que el ayuno tenía propiedades …
Tartar de atún con aguacate y sésamo
Si hay algo en esta vida de lo que nunca me canso, es el atún fresco… pero como no conviene abusar del mercurio, procuro racionar. Dicho …
El gluten es tóxico (y epidemiología)
«Gluten is toxic for everybody, but not everybody who eats gluten gets sick». O lo que sería lo mismo: El gluten es tóxico para todo …
Fajitas low carb de jamón o «A todo se acostumbra uno…
¡menos a no comer! Para los que lleguéis a casa después de una larga jornada de trabajo (o amanezcáis) con antojo de fajitas pero sin …
Barritas de no-cereales (keto-energía de bolsillo)
Para Natalia. Porque algún día subiremos al Kilimanjaro, miraremos atrás y todo tendrá sentido. Y porque me pidió una receta de barritas low carb que pudiera llevar alegremente …
Baba ganoush de berenjena (para chuparse los dedos)
Típico de la cocina turca y griega, el soberbio (aunque ridículamente fácil) baba ganoush es un puré de berenjena con sésamo absolutamente delicioso. De veras, …
